Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

КЕЙК-ПОПСЫ (Cake Pops)

Кейк-попсы - это мини-тортик на палочке Шаг 1. Измельчите печенье, бисквиты или ванильные сухари в крошку блендером.

Шаг 2. Смешайте их с густым кремом, чтобы можно было лепить шарики. Это может быть растопленное масло и сгущенка, сладкая сметана и сгущенка, масляный крем и немного йогурта для аромата.

Шаг 3. Скатайте шарики. Добавляйте еще крема или крошки, чтобы получить удобную для лепки консистенцию как у пирожного "картошка" (по сути кейк- попс и есть пирожное "картошка" на палочке).

Шаг 4. Обмакните пластиковые палочки в растопленный шоколад и проткните каждый шарик

Шаг 5. Остудите шарики в холодильнике, чтобы они стали крепче.

Шаг 6. Растопите шоколад. Обмакните каждый кейк- попс в шоколад и тут же посыпьте посыпкой.

Шаг 7. Оставьте в холодильнике до начала праздника.

Варианты крема

1. Сгущенка - для сладкоежек

2. Сладкий йогурт с фруктами (клубника, малина, черника) - придаст аромат и цвет

3. Нутелла - добавьте немного к размягченному сливочному маслу или сгущенке для орехового вкуса

 

ванильные и шоколадные кейк-попсы 

Ингредиенты

Из данного количества ингредиентов получается 18 ванильных и 25 шоколадных кейк-попсов.

Для ванильного бисквита:

• Яйца 4 шт
• Мука 170 г
• Сахар 130 г
• Ванильный сахар 20 г
• Разрыхлитель 1 ч.л. - по желанию
• Масло сливочное для смазывания формы

Для шоколадного бисквита:

• Яйца 5 шт
• Мука 80 г
• Крахмал 80 г
• Сахар 150 г
• Какао 4 ст.л.
• Разрыхлитель 2 ч.л.

Для крема:

• Молоко сгущенное 400 г
• Масло сливочное 200 г

Для украшения:

• Шоколад 300-400 г
• Сливки 10-20% жирности 3-4 ст.л.
• Кокосовая стружка, обжаренные орехи, цветная посыпка - по желанию

Приготовление

 

1. [300x225]Готовим ванильный бисквит. 
   Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. 
   Их необходимо достать из холодильника за 2 часа до начала приготовления. 
   К яйцам всыпать сахар и ванильный сахар.
2. [300x225]Взбивать миксером 5-7 минут до пышной светлой массы.
3. [300x225]Всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
4. [300x225]Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. 
   Тесто для ванильного бисквита готово.
5. [300x225]Я предпочитаю выпекать бисквиты в мультиварке: там они не пригорают, равномерно пропекаются и хорошо поднимаются. 
   Аккуратно вылить тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки.
6. [300x225]Выпекать 50 минут в мультиварке на режиме «Выпечка» или в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
7. [300x225]Готовый ванильный бисквит остудить.
8. [300x225]Готовим шоколадный бисквит. 
   Этот вариант шоколадного бисквита с добавлением крахмала – мой любимый, так как готовый бисквит получается очень нежным, высоким и пористым. 
   Всыпать в миску все сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
9. [300x225]Перемешать.
10. [300x225]К яйцам комнатной температуры всыпать сахар.
11. [300x225]Взбивать миксером 5-7 минут до пышной светлой массы.
12. [300x225]Добавить в миску просеянные сухие ингредиенты.
13. [300x225]Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. 
    Тесто для шоколадного бисквита готово.
14. [300x225]Аккуратно вылить бисквитное тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки (или в форму для выпечки).
15. [300x225]Выпекать 50 минут в мультиварке на режиме «Выпечка» или в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
16. [300x225]Готовый шоколадный бисквит остудить.
17. [300x225]Готовим масляный крем. 
    Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры.
18. [300x225]Продолжать взбивать, понемногу добавляя сгущенное молоко.
19. [300x225]Так выглядит готовый масляный крем: он гладкий и блестящий.
20. [300x225]Ванильный бисквит раскрошить руками в миску.
21. [300x225]Добавить небольшое количество крема.
22. [300x225]Перемешать. 
    Добавлять крем, пока не получится масса, похожая на песочное тесто.
23. [300x225]Накрыть «тесто» пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
24. [300x225]Из охлажденного ванильного «теста» сформировать шарики, каждый весом 35 грамм (размером с мячик для пинг-понга). 
    Выложить шарики на поднос, застеленный пленкой. 
    Поставить шарики в морозильник на 30 минут.
25. [300x225]Подготовим шоколадное тесто для кейк-попсов. 
    Раскрошить шоколадный бисквит в миску.
26. [300x225]Добавить небольшое количество крема.
27. [300x225]Перемешать. 
    Добавлять крем, пока не получится масса, похожая на песочное тесто. 
    По желанию можно добавить 10 штук измельченного чернослива. 
    Накрыть «тесто» пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
28. [300x225]Из охлажденного шоколадного «теста» сформировать шарики, каждый весом 35 грамм. 
    Выложить шарики на поднос, застеленный пленкой. 
    Поставить шарики в морозильник на 30 минут.
29. [300x225]Растопить шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке. 
    Я растапливаю шоколад в микроволновке примерно 30-40 секунд. 
    Хорошо перемешать.
30. [300x225]Достать охлажденные шарики из морозилки. 
    Проткнуть шарик палочкой примерно на 0,5 см.
31. [300x225]Затем обмакнуть конец палочки в шоколад.
32. [300x225]Вставить палочку в шарик. 
    Это нужно для того, чтобы палочка хорошо зафиксировалась , и шарик держался крепко. 
    Так как шарик очень холодный, шоколад практически сразу застывает.
33. [300x225]Затем полностью обмакнуть шарик в шоколад. 
    Дать стечь лишнему шоколаду, держа кейк-попс горизонтально и немного вращая палочку.
34. [300x225]Пока шоколад еще не успел застыть обмакнуть шарик в кокосовую стружку, обжаренные измельченные орешки или посыпать цветной посыпкой. 
    Поставить в холодильник.
35. [300x225]Часть кейк-попсов можно глазировать, дать застыть шоколаду и нанести рисунок шоколадом другого цвета. 
    Для этого немного шоколада я кладу в прозрачный «файл» для документов, опускаю его в кипяток на несколько секунд, пока шоколад полностью не расплавится, затем отрезаю кончик «файлика» и украшаю кейк-попс.
36. [300x225]Готовые кейк-попсы можно ставить в высокие кружки по 3-4 штуки и отправлять в холодильник. 
    Очень удобно использовать для охлаждения и застывания пирожных кусок пенопласта или флористическую губку, так как палочки там хорошо фиксируются. 
    Как вариант, можно проделать отверстия в небольшой коробке и вставить кейк-попсы, затем убрать на холод ( переносить в этом случае незастывшие пирожные нужно осторожно, так как они могут наклоняться и соприкасаться друг с другом).
37. [300x225]Вот так выглядит внутри ванильный кейк-попс, покрытый молочным шоколадом и кокосовой стружкой.

 

http://aromacook.ru/torty-pirozhnye/kejk-popsy