Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИЦЦА ДЕРЕВЕНСКАЯ

[685x457]

Итальянцы так щепетильно относятся к своей национальной кухне, что большинство итальянских блюд, которые готовят за пределами Италии они отказываются называть итальянскими. Пицца — не исключение! Классикой для любого жителя Италии считается, конечно же, «маргарита» — тончайшее тесто, томатный соус, сыр, базилик и больше ничего! Есть ещё несколько вариантов пиццы, имеющих право «жить», но этим всё и ограничивается, итальянцы непоколебимы, классика есть классика!
Привычные же российскому или американскому жителю рецепты лепёшек с разнообразной начинкой из пиццерий и кафе, итальянские гурманы в худшем случае вообще откажутся называть пиццей, в лучшем — возможно назовут пиццей «по-деревенски».
Что же такое «пицца по-деревенски»? Если утрировать, то для итальянцев «пицца по-деревенски» — это все, что не «маргарита», любая пицца с обильной начинкой из нескольких сортов сыра, мяса, грибов, овощей! «По-деревенски» — синоним простого, банального рецепта без национальных условностей, грубо говоря, это пицца с сытной начинкой из того, что есть в вашем холодильнике. Подобные лепёшки теперь пекут по всему миру, называя пиццей и в каждой стране в блюдо добавляют любимые популярные ингредиенты. Предлагаю вкусный вариант домашней деревенской пиццы с тремя видами сыра, салями, белыми грибами и оливками! Вкусно, сытно, без претензий на аутентичность!

Ингредиенты:
Тесто для пиццы от Джейми Оливера:
Соль морская - 0.5 ст. л.
Мука пшеничная сорта 00 - 250 г
Мука пшеничная - 250 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Сахар - 0.5 ст. л.
Вода - 325 мл
Дрожжи свежие - 7 г
Начинка:
Сахар - 2 щепотки
Смесь итальянских трав - 1 щепотка
Сыр Гауда с оливками - 150 г
Помидоры - 200 г
Колбасa салями - 200 г
Грибы белые замороженные - 300 г
Сыр Моцарелла - 250 г
Масло оливковое - 60 мл
Оливки без косточек - 100 г
Помидоры консервированные - 300 мл
Сыр Пармезан - 30 г
Соль морская - 2 щепотки


Приготовление:
Приготовьте основу по рецепту Тесто для пиццы от Джейми Оливера.
[685x457]
Подготовьте ингредиенты для начинки: оливковое масло, консервированные томаты, оливки, плотные свежие помидорчики, сыр моцарелла (у меня коровья из Аргентины).
[685x457]
Так же, понадобятся:грибы, колбаса салями, сухие итальянские травки, сыр гауда с оливками и немного пармезана для подачи.
[685x457]
Приготовьте соус для смазывания пиццы. Для это смешайте: консервированные томаты, итальянские травы, немного соли и сахара, оливковое масло.
[685x457]
Нарежьте моцареллу ломтиками, салями и помидоры — тонкими кружочками.
[685x457]
Натрите сыр гауда на средней тёрке.
[685x457]
Разморозьте и слегка обжарьте кусочки грибов.
[685x457]
Разогрейте духовку до 220-240°C. Во время разогревания, поставьте на дно ёмкость с водой, при выпекании пиццы, воду нужно убрать. Разделите подготовленное тесто на 3 части, немного обомните и начинайте аккуратно растягивать тесто руками в лепёшку нужной формы. Если сложно — используйте скалку. Каждый круг я раскатываю диаметром около 25-26 см.
[685x457]
Выложите лепёшку на чугунную или любую другую подходящую сковороду, подравняйте края. Смажьте соусом, разложите ломтики моцареллы и кусочки грибов.
[685x457]
Добавьте сверху кружочки томатов, салями, оливки. Я не солю начинку, мне хватает соли от оливок, салями и сыра. Но всегда можно посолить по вкусу, если необходимо.
[685x457]
Присыпьте сверху сыром гауда и отправляйте в сильно разогретую духовку. Напомню, ёмкость с водой из духовки перед выпеканием нужно убрать.
[685x457]
Каждая пицца печётся примерно 20-25 минут. Достаньте её из духовки, присыпьте небольшим количеством рубленой зелени и тёртым пармезаном и подавайте к столу горячей. Из данного количества продуктов получается 3 пиццы.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Modena

ИСТОЧНИК