Это цитата сообщения murka7 Оригинальное сообщение
Мясное кольцо с яйцами
[619x511] Ингредиенты:
* 1 кг говяжьего фарша,
* 150 г белого хлеба,
* 0,5 л молока,
* 2 яйца,
* 20 перепелиных яиц (или 6 некрупных куриных),
* 1 большая луковица,
* 1 небольшая морковь,
* 2 зубчика чеснока,
* 2 ст. л. растительного масла,
* соль, перец по вкусу,
* 150 г готового слоеного теста.
Фарш выложить в большую миску.
Хлеб разломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш.
Отделить белки от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.
Перепелиные (или некрупные куриные) яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4 мин., снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить.
Половину фарша положить в форму в виде кольца. На фарш выложить перепелиные яйца, стараясь распределить их равномерно. Вдавить их внутрь фарша, сверху выложить вторую часть фарша и разровнять поверхность.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга. Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски.
Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками.
Разогреть духовку до 200°С. Выпекать кольцо 35-40 мин. Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.