Это цитата сообщения Натиани Оригинальное сообщение

Пончики с шоколадной глазурью

Ингредиенты:
Для пончиков:
5 стаканов муки; 10 гр сухих дрожжей (1 пакетик); 1 ч.л. соли; 1 стакан воды; 1/4 стакана сахара; 1 яйцо; 1/2 ч.л. молотой корицы; 60 гр сливочного масла; растительное масло для фритюра.
Для глазури:
300 гр шоколада; 1 ст.л. сливочного масла; 0.25 стакана кокосовой стружки для посыпки.


Растворяем дрожжи в одной части теплой воды. В оставшейся воде растворяем сахар с солью, добавляем муку, яйцо, корицу и растопленное масло. После чего размешиваем и вливаем дрожжи. Тесто замешиваем в течении 8-10 минут. Накрываем тесто полотенцем, убираем в теплое место и даем ему подняться. Затем снова перемешиваем и даем ему еще раз подняться.

Раскатываем готовое тесто в пласт и вырезаем специальной выемкой пончики. Перекладываем заготовки на посыпанный мукой противень и даем им подняться. После поднятия, жарим их до образования золотистой корочки на растительном масле.

Делаем глазурь. Глазурь шоколадная.
Для 270 г глазури: 1 стакан сахарного песку, 1 чайная ложка какао порошка. 1/2 стакана воды.
Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку (можно налить ч.ложкой немного сиропа на холодную тарелку, затем донышком ложки слегка нажать на поверхность сиропа и сразу поднять ложку. При этом за ложкой потянется тонкая или толстая нитка сиропа)
Затем добавить какао порошок, охладить глазурь до 60-80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку в глазурь и растирать её о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и на поверхности её образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.
Наносят глазурь на изделия кисточкой, а затем подсушивают их в духовке при 80-100 град.

Окунаем каждый пончик в шоколад одной стороной, посыпаем кокосовой стружкой и оставляем их до полного охлаждения.
[500x375]