Это цитата сообщения Oksi250 Оригинальное сообщение

Закуски для фуршета

[220x330]
Золотые правила фуршета.

Собираясь организовать фуршет, стоит вспомнить золотые правила, при соблюдении которых вечеринка будет поистине незабываемой.

- Не устанавливайте стол в центре комнаты, но и не близко к стене. Приглашенные должны иметь возможность подходить к столу с четырех сторон.
- Помните, что а-ля фуршет переводится как «на вилку», поэтому на столе должны быть блюда, которые можно взять одной вилкой.
- Фуршетный стол обязательно накрывают большой скатертью.
- Правильно расставьте столовые приборы: тарелки, вилки и бокалы, устанавливают с обеих сторон стола, в избегании суеты. Затем, симметрично от центра стола (влево и вправо) устанавливают горячие блюда, салаты, десерт и фрукты. По краям стола устанавливают приборы со специями и соусы.
Маленькие тарелки устанавливают на столе в первом ряду, далее – глубокие салатницы. Края стола должны быть свободны, чтобы гости могли поставить свои наполненные тарелки. Возможен и другой вариант расстановки: на одном столе расставляют только еду, на другом – посуда и столовые принадлежности, на третьем – бокалы и напитки.
- Стоит помнить, что при повторном подходе к столу, согласно этикету, необходимо брать чистые приборы. Поэтому, при сервировке стола учитывайте тройной запас посуды, приборов и бокалов. Кстати, посуду лучше использовать однотонную или белую, чтоб избежать излишней пестроты.
- Еду на фуршетных столах, лучше располагать на многоуровневых блюдах. Стол можно украсить свечами, вазами с цветами.
- Подача блюд на фуршетный стол происходит традиционно, вначале подают холодные закуски, затем горячие блюда, десерт и фрукты, и заканчивается торжество подачей кофе или чая. Как правило, в предлагаемом меню может содержаться до трех вариантов блюд. Важным элементом меню являются блюда с сырными ассорти. Учтите, что прекрасным дополнением к сыру служат фрукты и ягоды: это виноград, груши, дыня и др.
- Важно правильно подобрать напитки к подаваемым блюдам. Но на столе из обязательных напитков должны быть: шампанское, красные и белые вина, как сухие, так и крепленные, крюшон и соки, и обязательно минеральная вода, из расчета на каждого гостя.
- в помещении должны быть и несколько столов со стульями, так как не все гости могут есть стоя.
- Фрукты следует подавать в многоуровневых блюдах, если же их нет, можно подавать фрукты на подносе или в небольших корзинках. Фрукты не должны стоять только в одном месте.
[625x469]
[625x469]
[500x375]
[600x433]
[600x380]
[668x445]



Традиционно подаются на стол корзиночки из теста – тарталетки. Это может слоёное тесто (валованы) или заварное (профитроли или эклеры). В качестве начинки используются разнообразные варианты:
[230x142]
[604x453]
[700x509]
[402x536]
1. Сыр с зеленью, чесноком и майонезом;
2. Печень трески с луком и яйцом;
3. Копчёная курица с кукурузой и майонезом;
4. Креветки;
5. Салат из крабовых палочек;
6. Творог с ветчиной и зеленью, заправленный майонезом или сливками;
7. Красная икра
В тарталетки можно положить любой любимый вами салатик....

Бутерброды и закуски на шпажках:
Очень эффектно выглядит закуска на шпажках. Для этого аккуратно нарежьте подготовленные продукты и последовательно наденьте на шпажки. Вариантов существует бесконечное множество. Традиционные варианты: колбаса, овощи, маслины, помидорки-черри, огурчики-корнишоны, маринованные грибочки…
Более оригинальный вариант: ломтик груши и кубик сыра; ягода чернослива в тонком ломтике бекона, оливка и ломтик сыра… Словом, фантазируйте!
Очень уместно будут выглядеть на столе также маленькие бутерброды-канапе. Вот несколько вариантов их приготовления:
1.С плавленым сыром и помидорами-черри:
Нарезаем хлеб тонкими ломтиками, смазываем плавленым сыром и украшаем помидоркой-черри;
2. Со шпротами
Тонкие ломтики черного хлеба смазываем сливочным маслом, сверху ломтик яйца, сваренного вкрутую, далее рыбка, свёрнутая колечком, веточка укропа.
3. С брынзой
Измельчённую брынзу (или сыр «Фетаки») смешиваем с майонезом, зеленью. Добавляем немного натёртой моркови и давленого чеснока. Намазываем на ломтики хлеба.
4. С маринованными грибами
Варим вкрутую яйца, белок нарезаем кружочками, желток измельчаем. Грибы режем мелкими кусочками, смешиваем с желтком, заправляем горчицей, солим по вкусу. На смазанный маслом ломтик хлеба укладываем кружочки белка, в его серединку- грибную массу. Украшаем мелкими грибочками и зеленью.
5. С сельдью, колбасами, сырами...любое буйство вашей фантазии.

[350x251]
[350x350]
[400x212]
[550x367]
[250x167]
[281x300]
[300x220]
[552x328]
[435x425]
[458x335]
[458x472]
Нарезки - мясные, рыбные, овощные, сырные, красиво уложенные - красота...

[350x263]
[600x399]
[350x233]
[350x263]
[350x280]
[350x263]
[350x245]
[350x247]
[350x312]
[350x260]
[350x299]
[350x261]
[298x224]
[350x263]
Незабыть бы про сладкий стол. Тортики, рулеты, кексы, конфеты, фрукты, порционное желе...
[500x370]
[450x299]
[640x577]
[680x453]
[350x266]
[350x264]
[450x284]
[700x468]
[500x333]
[500x375]

Серия сообщений "Оформление праздников":

Часть 1 - Стильные идеи для детских праздников
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 21 - Бочоночек из арбуза....классная идея+МК
Часть 22 - Конфетки на ХЭЛЛОУИН
Часть 23 - Закуски для фуршета
Часть 24 - ТЫКВА И ЕЕ ИМИТАЦИЯ.
Часть 25 - Детские праздничные бутерброды.
...
Часть 33 - Шикарный лед
Часть 34 - Декоративные яблочки
Часть 35 - Съедобные горшочки с цветами)))