Это цитата сообщения Oksi250 Оригинальное сообщение

Иван-чай - исконно русский чай

[405x610]Данное растении содержит витамин С в 6 раз больше чем лимон, к тому же содержит большое количество растительного белка, который с легкостью принимается организмом. Оно содержит в себе огромное количество микроэлементов: железо, марганец, медь и др., а также калий, кальций, натрий и др.
В нем отсутствуют кофеин и щавелевая кислота которые противопоказаны многим людям. Поэтому чай приготовленный из иван-чая очень полезен и не нарушает обмен веществ.

Иван-чай тонизирует и расслабляет.
Иван-чай улучшает иммунитет.
Иван-чай избавляет от нарушения сна.
Иван-чай улучшает пищеварительный процесс.
Иван-чай предотвращает воспалительный процесс.
Иван-чай избавляет от алкогольной зависимости.
Иван-чай применяют для лечения и профилактики простатита. И в этом ему нет равных.

Благодаря данным свойствам иван-чай принимают при инфекционных заболеваниях, кардионеврозах и неврозах, болезнях пищеварительного тракта, гастритах, нарушении стула, заболеваниях легких и бронхов, маточных кровотечениях, для повышения иммунной системы и улучшения сна. Чай из иван-чая полезно давать детям при прорезании зубов, кормящим беременным женщинам.



[275x241]
Иван чай кипрей – это многолетнее растение, растущее по обочинам дорог, на полянах и лугах, высотой до 150см. Небольшие цветочки собраны в кисть различных оттенков и цветов от красно-фиолетового до бледно-розового. Корневая система у растения мочковатого типа.
Цветет иван-чая с июня до августа. Целебные свойства растения используют в лекарственных целях, при этом необходимо своевременно их собрать и обеспечить правильную сушку. Сбор наземных частей иван-чая производят в период цветения и сушат, выкладывая тонкими слоями в сухом и проветриваемом помещении с периодически переворачиванием. Корни собирают после цветения иван-чая и сушат в теплом, сухом месте на пример духовой шкаф, в результате чего максимально сохраняются витаминизированные свойства корней иван-чая.

[552x371]

Рецепт русского чая от Дмитрия Самусева

"Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.
Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое. Захотел разгадать секрет русского чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный запах.
Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1–2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше — чай заквасится как капуста.
Ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты…
Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне «томишь» в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.
После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно! Не сожгите. А то чай палёным будет.
По внешнему виду — это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобие привычного чая.
Что интересно, заварка иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный русский чай из этого растения гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет!
И это всё «подножный корм», дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление."

СБОР (Небольшая рекомендация по сбору иван-чая)

Если вы приметили плантацию иван-чая весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится капорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения листьев на растениях будет гораздо больше, чем обычно.
Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал — не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками, чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.
Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании. Иван-чай, он же Капорский чай готов! Приятного чаепития.

[338x400]

ИСТОЧНИКИ информации:
http://www.epochtimes.com.ua/ru/gurme/cook-of-world/russkyj-chaj-77644.html
http://belriem.org/?p=7246