Это цитата сообщения Anatea Оригинальное сообщение

Бисквит "Апельсиновый" с меренгой

[показать]
Ингредиенты:
апельсины 1 штука
сахар ванильный 1 пакетик
масло сливочное 150 граммов
яйца 3 штуки
разрыхлитель для теста 2 ч. ложки
мука 250 граммов
сахар 300 граммов
клюква 1-2 ст. ложки
соль по вкусу
сухари панировочные 1ст. ложка
Вначале я хотела приготовить просто бисквит, но в процессе готовки решила его немножко усовершенствовать, т. к. готовила на именины (не мои), уж очень хотелось, чтобы был и вкусный и красивый.
С апельсина снять цедру при помощи средней терки.
Выжать сок с апельсина, должно получиться ~ 100 мл
Мягкое сливочное масло (не топить, если не успели разморозить, значит трите на крупной терке) растереть с сахаром (150 г), до образования однородной массы.
В смесь добавить 3 желтка (3 белка влить в чистую и сухую посуду, они пойдут для меренги), сок апельсина, ванильный сахар и 1/3 цедры апельсина и хорошо перемешать.
Разрыхлитель для теста смешать с мукой, просеять и добавить в апельсиновую смесь, замешать не крутое тесто, но и не жидкое.
Выкладываем равномерно наше тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму (24*24) для выпечки и посыпаем немного цедрой.


Включаем духовку на 180 С.
[показать]
Подготовим меренгу: белки с щепоткой соли, взбить на средней скорости до мягких пиков.
Постепенно добавить оставшейся сахар (150 г), увеличить скорость и продолжать взбивать до тех пор, пока меренга не станет блестящей и будет формировать твердые пики.
Приготовленной меренгой (1/2 ч.) смазываем бисквит
[показать]
Присыпаем на слой меренги, немного цедры апельсина.
[показать]
А в остальную меренгу (1/2 ч.) я добавила протертую клюкву, можно и др. ягоду, получился сиреневый цвет.
Выкладываем сиреневую меренгу и посыпаем немного цедрой апельсина.
[показать]
Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке ~30 мин. при t 170 C, а потом 10 мин. при t 190 С, и не сразу вынимаем бисквит, даем остыть ~10 мин. при выключенной духовке.
[показать]
Бисквит готов! Получился очень вкусный и ароматный!
[показать]

Источник