200 г филе трески,

1/2 г лимонной кислоты,

соль,

молотый перец,

зелень петрушки.

100г пшеничной муки,

15 г сливочно¬го масла,

50 г сметаны.

100г сахара.

Филе трески (с кожей и хребтовой костью) нарезать на порционные куски, побрызгать водным раствором лимонной кислоты, посыпать перцем, солью, рубленой зеленью и мари¬новать в течение 2 часов. Затем рыбу обвалять в муке и подрумянить на сливочном масле, выложить в порционные сковородочки, залить сметаной, посыпать тертым сыром и 10 минут запекать в духовке на большом жару. Подавать с отварным картофелем.