200 г свежей салаки (корюшки),

15 г пшеничной муки,

15 г жира,

соль,

маринованный репчатый лук,

зеленый лук.

Для соуса: 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г подсолнечного масла, 60 г острого томатного соуса, 20 г воды, лавровый лист, соль, перец.

Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке, положить в растопленный жир и жарить до готовности. Выложить в глубокую сковороду или котелок (каждый слой жареной рыбы полить соусом). Закрыть посуду крышкой и поставить в духовку. Запекать в течение часа, поддерживая в духовом шкафу умеренный жар. При подаче на стол украсить лимоном, маринованным и зеленым луком.

Приготовление соуса: тертую морковь и мелко нарубленный лук жарить на масле до готовности. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, соль и перец. Все залить водой и вскипятить.