Болгарский салат

0,8 кг копченой рыбы, 100 г зеленого горошка, 100 г сладкой кукурузы, 4 болгарских перца, 1 яблоко, 50 г растительного масла.

 

На дно глубокой салатницы выкладывают горошек, сверху кладут половину рыбы, нарезанной тонкими усочками. На рыбу кладут кукурузу и мелко нарезанный болгарский перец. Сверху — еще один слой рыбы, на него — очищенное и мелко нарезанное яблоко. Заправляется салат растительным маслом.

 

Донской салат

30 раков, 5 луковиц, 6-7 помидоров, 2 ст. л. растительного масла, пучок укропа, 2 лавровых листа, соль, 2 соленых огурца.

 

Раков отваривают в подсоленной воде с укропом и лавровым листом, остужают. Затем мякоть раков мелко нарезают, перемешивают с нарезанными и обжаренными овощами. Соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками. Все выкладывают в салатницу, перемешивают и заправляют растительным маслом.

 

Русский салат

1 банка сайры в собственном соку или растительном масле, 5-6 луковиц, 4 сваренных вкрутую яйца, соль, 50 г майонеза, соль.

 

В салатницу выкладывают измельченную вилкой сайру. Сверху кладут мелко нарезанные и слегка посоленные вареные яйца. Лук нарезают тонкими кольцами, заливают кипятком и дают постоять 10 мин. Затем воду сливают, а кольца лука выкладывают на слой яиц. Сверху аккуратно кладут слой майонеза. До подачи к столу салат должен пропитаться не менее 2 ч.

 

Красный салат

500 г консервированной в собственном соку горбуши, 3 моркови, 3 помидора, 1 красный сладкий перец, 2 апельсина, 200 г сметаны, красный молотый перец.

 

Рыбу выкладывают из банки, разминают вилкой, кладут на дно салатницы. Морковь варят и нарезают тонкими кружками. Помидоры и сладкий перец слегка обжаривают кружочками в растительном масле. Все овощи аккуратно выкладывают сверху на горбушу» немного солят и посыпают красным перцем. Заправляют салат сметаной. Можно украсить блюдо дольками апельсина, разложенными по краям.

 

Итальянский салат

0,5 кг отварной рыбы, 0,3 кг сваренных мелких макарон-ракушек, 1 яблоко, маринованный огурец, 1 луковица, 50 г тертой брынзы, 5-6 черных оливок, 20 г оливкового масла.

 

На дно салатницы выкладывают нарезанное филе рыбы, на него — натертое яблоко и мелко нарезанный огурец. Сверху кладут слой мелко нарезанного лука, на него — макароны, посыпанные тертой брынзой. Все заправляют оливковым маслом и украшают оливками.

 

Пикантный салат

0,6 кг обжаренного филе сома, 0,5 кг обжаренной мякоти свинины, 4 луковицы, 50 г майонеза, лимон.

 

Рыбное филе и свинину нарезают тонкими ломтиками, перемешивают с обжаренным в растительном масле мелко нарезанным луком и выкладывают в салатницу. Все сбрызгивают соком половины лимона и заправляют майонезом. Салат украшают несколькими дольками лимона.

 

Шотландский салат

0,5 кг копченой скумбрии, 4 апельсина, 50 г лимонного сока, 1 стакан сметаны, 3 ст. л. оливкового масла..

 

Рыбу очищают от кожи, режут тонкими филейными ломтиками. Апельсины чистят, разделяют на дольки, удаляют белые пленки. В селедочницу выкладывают ломтики рыбы, сверху кладут дольки апельсина, добавляют оливковое масло, смешанное со сметаной.

 

Обманный салат

[показать]1 сельдь, 1 плавленый сырок, 2 вареные моркови, 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, буханка белого хлеба.

 

Сельдь, сырок, морковь пропускают через мясорубку и делают фарш. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и поджаривают из них гренки. Готовые гренки с обеих сторон смазывают растертым чесноком и толстым слоем намазывают получившийся фарш, напоминающий по цвету красную икру. Готовую закуску посыпают зеленью укропа.