Ингредиенты на 1 порцию:
    карась свежий - 200г, 1-1,5 стакана воды, 2 ст. ложки молока, специи, соль и зеленый лук по вкусу.
    Свежих карасей очищают от чешуи, тщательно промывают. С правой стороны у головы карася делают разрез и через это отверстие удаляют желчь и кишки.
    Затем рыбу опускают в горячую воду и после закипания, варят на слабом огне. В конце варки добавляют специи и молоко, молоко можно добавлять и при подаче на стол.
    Уха подается в стакане или в деревянной чашке (кытыйа), карась подается отдельно на тарелке.
    Готовую уху можно посыпать зеленым луком.