Из мелкой рыбы, рыбьих голов, костей и плавательных пузырей сварите бульон, процедите, положите в него очищенный и нарезанный крупными кусками картофель и репчатый лук. За 10 - 15 минут до готовности добавьте нарезанные куски крупной рыбы, перец, лавровый лист, сливочное масло.
    Расход продуктов (в граммах): рыба мелкая - 300, рыба крупная - 250, картофель - 450, масло сливочное - 20, лук репчатый - 1 головка, перец - 4-6 горошин.