Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение
Шаньги сибирские с картофелем....
Ингредиенты:
для теста:
- сахар — 75 гр.
- молоко — 225 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- желток куриный — 1 шт.
- дрожжи (свежие) — 25 гр.
- соль — 0,75 ч. л.
- масло сливочное — 120 гр.
- мука пшеничная — 600 гр.
для начинки:
- картофель средний — 4-5 шт.
- молоко — 50 мл.
- масло сливочное — 60-70 гр.
- соль — по вкусу
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 30 гр.
Приготовление:
1. Нагреть молоко с сахаром, солью до теплого состояния и растворить в нем дрожжи.
2. Сливочное масло растопить на плите ( не до закипания).
3. Если потребуется, то немного остудить.
4. В миску всыпать муку и затем добавить молочную смесь, растопленное масло и яйцо.
5. Замесить тесто.
6. Оставить тесто для первого подъёма
7. Когда тесто поднимется, то его необходимо обмять и положить в миску, накрыть крышкой или пленкой.
8. Оставить до следующего подъёма.
9. Очистить и отварить картофель в подсоленной воде.
10. Слить воду, в картофель положить масло и влить теплое молоко.
11. Превратить в пюре .
12. Раскатать тесто на жгут.
13. Жгут разрезать на небольшие кусочки.
14. Придать тесту форму лепешек толщиной примерно 1 см.
15. Поставить на расстойку.
16. В лепешки положить картофельное пюре, разровнять лопаткой и смазать слегка взбитым яйцом.
17. Выпекать при 200 градусов до румяного вида, примерно 20 мин. Ориентируйтесь по времени на свою духовку.
18. Готовые шаньги смазать сливочным маслом, немного остудить на решетке накрыв салфеткой.
Приятного аппетита!