Помнится, в Грозном бабушки-казачки-затейницы торговали умопомрачительными квашеными баклажанами. С морковкой. И обязательно перевязанные стебельком сельдерея.

Это было божественное и жутко дорогое лакомство. Чуть ли не по 50 копеек. И мне казалось, что  они были именно квашеные и продавались круглогодично.

И вот уже лет пятнадцать я пытаюсь повторить и все не то. Они у меня аццке уквашиваются и расползаются в кашу. Стерилить не помогает - они все равно мягчеют:(

Кто знает секрет этих чертовых старушенций? Баклажаны были мягкие, но форму держали.