Ингредиенты:

• мука — 2 Стакан
• сода — 3/4 Стакан
• соль — 0,5 Чайная ложка
• сливочное масло — 8 Ст. ложка
• коричневый сахар — 0,25 Стакан
• темный ром — 1 Ст. ложка
• яйца — 2 Штук (комнатной температуры)
• кокосовые сливки — 1 Стакан
• свежий ананас кусочками — 0,5 Стакан
• ром — 1-2 Ст. ложка (пропитка по желанию)
• ананасовый сок — 2 Ст. ложка (пропитка по желанию)
• сахарная пудра — 1 Стакан (на глазурь)
• соль — 1 Щепотка (на глазурь)
• ананасовый сок — 1,5 - 3 Ст. ложка (на глазурь)

Количество порций: 8-10

 

1. Нарезать свежий ананас на кусочки. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать круглую форму для пирога маслом и выстелить вырезанным кругом из пергаментной бумаги, затем смазать маслом пергамент.

2. Перемешать муку, разрыхлитель, соду и соль в миске. В большой миске взбить масло и коричневый сахар миксером на средней скорости. Добавить яйца, по одному за раз, и ром. Добавить кокосовые сливки и перемешать. Добавить мучную смесь в два захода и перемешать до однородности. Используя резиновый шпатель, размешать тесто с кусочками ананаса. Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять.

3. Выпекать до золотистого цвета, от 35 до 40 минут. Дать остыть в форме 10 минут, затем извлечь на стойку и удалить пергамент. Для дополнительного аромата, пока пирог еще горячий, можно смазать ромом или ананасовым соком. Дать пирогу полностью остыть при комнатной температуре или в холодильнике, если у вас нет времени ждать.

4. После полного охлаждения поместить сахарную пудру и соль в миску, смешать с 1 1/2 столовой ложкой ананасового сока и взбить до консистенции густой глазури. Добавить дополнительный ананасовый сок (примерно чайную ложку или больше), если глазурь кажется вам слишком густой. Залить глазурью остывший пирог. Сразу же подавать или поставить в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь слегка загустела.

http://povar.ru/recipes/pirog_pina_kolada-5480.html