Способов квасить конечно много, и все они замечательные. Попробуйте как-нибудь этот, может и Вам понравится)

[600x]

Рецепт удивительно прост, достался мне по наследству от мамульки, которая его с годами оттачивала и довела до полусовершенства.

( Collapse )

Нам понадобится:
Качан капусты, соль, сахар, чеснок, черный хлеб и большая тара, в которой будем квасить)

1. Нарезаем капусту. Т.к. рецепт фирменный - нарезаем "лодочками" [320x240]	2. Параллельно кипятим воду с солью, из расчета 1 столовая (большая) ложка соли на литр воды, можно с горочкой) [320x240]
3. Капусту укладываем в емкость для соления [320x240]	4. Сверху кладем кусочек ЧЕРНОГО!!! хлеба и заливаем все это дело нашей прокипяченой соленой водой. Затем прижимаем сверху чем-то плотным, чтобы капуста была полностью в соленой воде и закрываем крышкой. Ставим в теплое место на 3, а лучше 4 дня. Спустя 4 дня достаем, хлеб выбрасываем. [320x240]
5. Мелко нарезаем чеснок [320x240]	6.Капусту мельчим. Я крошу свои лодочки как-то так. [320x240]
7. Берем банку и укладываем капусту слоями. Сначала небольшой слой капусты. Затем немного сахара и горсточка чеснока (пол нормального зубчика). Сахар и чеснок по вкусу, можно и меньше. Столовая ложка сахара у меня идет на 2 слоя, но так как я делаю одновременно 2 банки, то 1 ложка на 1 слой в 2х банках) [320x240]	8. И так накладываем в банку доверху. У меня получается где-то 5 слоев на 2-хлитровую банку (т.е. 5 раз я добавляю сахар и чеснок). После этого заливаем в банку оставшийся рассол до краев и ставим в холодильник. Еще 2-3 дня и можно есть! Подавать можно просто так, а можно с растительным маслом и зеленью. [320x240]
Вот собственно и все! Приятного аппетита! http://receptishi.livejournal.com/