С этим нежнейшим шелковистым турецким десертом я познакомилась  благодаря Галочке nani90

  , потом и на отдыхе в отеле обратила на него внимание, мои ужины обязательно завершались мухаллеби, молочным пудингом. Дома готовила уже множество раз, с добавлением розовой воды, воды из апельсиновых цветов, ванили. В Турции приобрела смолку  (gum mastic), готовила и с ней, она придает неповторимую тонкую нотку. У нас ее купить наверное невозможно, по крайней мере, мне не встречалась...

[600x556]

"Чашка- 230 мл 

На 1 порцию:

• молоко цельное 1 /2 - 2/ 3 чашки
• сахар 1 ст. л.
• рисовая мука 1 ст. л (купить готовую или смолоть самим)
• несколько капель апельсиновой воды
• соль на кончике ножа
• корица
•  

• фисташки или миндаль

•  

Положить в маленькую низкую кастрюлю или ковшик всю рисовую муку, влить немного молока и размешать, чтобы не было комочков. 
Влить оставшееся молоко, добавить сахар и соль и размешать. 
Варить на маленьком огне, постоянно помешивая плоской деревянной ложкой-лопаточкой. Чем интенсивнее Вы будете мешать, тем более нежная структура у Вас получится. 
Готовая смесь должна быть гладкой, бархатистой. 
Снять с огня, ещё раз размешать и добавить апельсиновую воду. Вновь перемешать. 
Разлить по формочкам и накройте их сверху пищевой плёнкой, чтобы не образовалась грубая корка. 
Полностью остудить на столе и убрать в холодильник на самую нижнюю полку. 
Через 20 -30 минут украсьте корицей и фисташками и подавать. 
Можно полить сиропом. 
Muhallebi с кукурузным крахмалом : 

Cornstarch Muhallebi 
На 2 порции

• молоко цельное 1 чашка
• сахар ¼ стакана
• кукурузный крахмал1, 5 ст. л. , разбавленные в 2-3 ст. л. воды
• несколько капель апельсиновой или розовой воды
• корица
•  

• фисташки

•  

Влить молоко и сахар в кастрюлю или ковшик и довести смесь до кипения. 
Непрерывно помешивая ввести смесь из воды и крахмала. 
Приподнять кастрюлю или ковшик над огнём на 1-2 см и варить смесь до загустения, постоянно перемешивая деревянной ложкой-лопаточкой. 
Поставить ёмкость на подставку на столе..Добавьте апельсиновую или розовую воду и перемешать. 
Полностью остудить и убрать в холодильник на самую нижнюю полку. 
Через 20 -30 минут украсить корицей и фисташками и подавать. 
Можно добавить сироп. 

Формочки должны быть невысокими – конусовидные высотой до 6 см(тогда высота Muhallebi будет 5см) и круглые (тарелочки) высотой 2-4 см. 
Muhallebi с кукурузным крахмалом более шелковистый, но стоит попробовать оба варианта! 

Если будет возможность – обязательно купите mastic., крошечная доза значительно обогащает вкус и аромат."

Мои покупки... Видела мухаллеби производства Др. Эткер, но уже не стала покупать
[600x582].



Gum mastic - смола фисташкового дерева, произрастающего в Турции и Греции, применяется в кулинарии, стоматологии и в других отраслях.
[350x228]\