Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочный пирог «Вульфов»



Недавно в одной из кулинарных программ Алексей Зимин представил яблочный пирог, любимый А.С.Пушкиным. Меня заинтересовала эта история и я узнала, что "наше всё"был большим лакомкой и будучи человеком светским,знавал толк в заморской кухне, но предпочтение отдавал русским яствам. Живя в ссылке в селе Михайловском, Александр Сергеевич частенько гостил в Тригорске у своих соседей Осиповых-Вульф. С хозякой усадьбы и её сыном Алексеем у поэта сложились добрые дружеские отношения, а дочерям Прасковьи Александровны—Анне, Александрине и Евпраксии, Пушкин посвятил немало лирических строк. Члены благородного семейства считаются прототипами героев «Евгения Онегина». В доме-музее Осиповых-Вульф экскурсоводы рассказывают, в том числе, и о том, что готовилось и подавалось к столу. Упоминается и этот яблочный пирог.

Тесто слоёное бездрожжевое — 400 гр.
Яблоки — 6–7 шт.
Корица — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное для обжарки яблок — 70 гр.
Масло сливочное — для смазывания формы
Сметана — 300 гр.
Мёд — 2 ст. л.
Сахарная пудра — для посыпки пирога

1. Тесто разморозьте заранее. Очистите яблоки от кожуры и семенной коробочки. Нарежьте дольками.
2. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Переложите яблоки в сковороду. Обжаривайте яблоки на среднем огне до мягкости, но не допустите, чтобы дольки превратились в "кашу". В конце обжаривания добавьте корицу. Добавьте мёд и аккуратно перемешайте. Снимите с огня.
3. В чаше смешайте сметану и яйца. Добавьте яблоки вместе с соком, что выделился при обжаривании.
4. Возьмите форму с бортиками. Смажьте маслом. Тесто раскатайте больше диаметра формы. Выложите в форму. Донышко наколите вилкой.
5. Начинку перелейте в форму. Аккуратно распределите.
6. Края теста загните на начинку. Если необходимо, излишки теста обрежьте. Поставьте подготовленный пирог в разогретую до t 200º C. духовку на 25–30 минут.
7. По истечении времени достаньте пирог из духовки. Слегка охладите и подавайте к столу. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник