Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Торт-Трюфель

Торт "Трюфель"





(родной и почти брат-близнец торта-трюфеля от Мишель)





Девочки и мальчики Здравствуйте!


Предлагаю вашему вниманию тортик!


За счёт тоненьких и хорошо пропитанных коржей он очень сочный, довольно интересный крем, ну и конечно.....Шоколад...Шоколад....Шоколад...



В общем принимайте работу!











Для тортика понадобиться:


(я делала на пол раскладки, плакала, мучалась и делала всего лишь половину такого чудного торта.


Здесь пишу раскладку полностью)








Для бисквитных коржей:


6 яиц


0,5 ст. сахара


3 ст.л. горячей воды


3 ст.л. какао-порошка


6 ст.л. муки


3 ст.л. крахмала


1 ч.л. разрыхлителя






Для сиропа:


0,5 стакана воды


2 ст.л. сахара


2 ст.л. сливочного ликёра





Для крема:


200 г горького шоколада



2 стак. сливок 22%





Для конфет-трюфелей:


100 г молочного шоколада


50-100 мл. сливок


2 ст.л. сливочного ликёра


1 горсть жаренных орехов


4-6 ст.л. сухого молока





0,5 шоколадки на стружку для покрытия торта.





Приготовление:





Коржи:








Какао залить кипятком накрыть и пусть себе настаивается.



Муку просеять смешать с крахмалом и разрыхлителем.


Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.(Я всегда ещё добавляю маленькую щепотку соли и пару капель лимонного сока)


Желтки взбить с оставшимся сахаром до белой пены.


Продолжая взбивать добавить какао и затем муку энд компани.


Затем отставить миксер и аккуратно поднимая снизу вверх тесто по чуть чуть добавлять взбитые белки.


Нарисовать на бумаге 8 окружностей, диаметром 20 см.


Приблизительно по пол стакана тесна на круг, аккуратно выложить и разровнять.





Выпекать при 180С, 5-8 минут.



Пусть остынут и снять бумагу.





Сироп:


В кипятке растворить сахар, добавить сливочный ликёр. Остудить.





Крем:









Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад, размешать и остудить.


(Лучше всего крем делать на ночь, настоявшийся он ещё вкуснее.)


Затем взбить до устойчивых пиков. (даже 22% отлично взбиваются)





Конфеты - Трюфели:








Сливки довести до кипения, добавить шоколад и размешать. Влить ликёр.









Орехи смолоть и добавить к массе. Смешать.








Добавить сухое молоко, смешать. Масса должна быть густой и с трудом перемешиваться.








Остудить, и сформировать конфетки в виде капелек.



Обвалять в орехах, сухом молоке, какао и т.д.





Сборка:


Коржи промочить сиропом с двух сторон, и промазать кремом.








Кремом также обмазать верх и бока торта.








Посыпать шоколадной стружкой натёртой на мелкой тёрке.


Украсить конфетами-трюфелями.





Дать отдохнуть себе и торту...и можно угощаться и наслаждаться!








Вот собственно и всё!


Хорошего настроения и удачи!
http://forum.say7.info/topic14424.html