Это цитата сообщения Aspire Оригинальное сообщение

Набор для суши (с фото)

[показать]Мечты должны сбываться. Так было и со мной, я приступила к изучению приготовления суши в домашних условиях. Вокруг этого направления кулинарии витает стереотип сложности приготовления и удела избранных. А вся сложность домашнего приготовления суши, заключается в необходимости набора для суши, который нужно приобретать отдельно. Потому что на обычной русской кухне, вряд ли найдётся то, что входит в этот набор. Вот с него и начнём.

 

Состав набора для суши:

рис для суши, бамбуковая циновка, водоросли, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, васаби.

Прежде чем отдельно разобраться с каждым наименованием, входящим в набор для суши, хочется сказать несколько слов об общем впечатлении от готовки суши. Готовить суши – просто! Это достигается благодаря тому, что все составные из набора для суши стандартизованы. Т.е. рис идёт строго определённый, размер циновки и водорослей строго выверены. Все перечисленные составляющие продаются в специализированных отделах и их выбор не доставляет каких-то сложностей. По цене, набор для суши и многие ингредиенты вполне доступны, в отличие от цен суши баров и ресторанов.

Рис для суши:

[показать]Рис используется почти во всех видах суши и играет роль, как ингредиента, так и скрепляющего элемента. Этот рис обладает высокой клейкостью. Приготовление риса для суши отличается от традиционного, как именно его варить я расскажу чуть позже.

Бамбуковая циновка:

[показать]Используется как основа, на которой формируются роллы (один из популярных видом суши). Циновку легко мыть. Иногда, для удобства поверх циновки кладётся пищевая плёнка.

Водоросли:

[показать]Для приготовления и формирования различных суши используются листовые водоросли. Они вкусны сами по себе. Как правило в них заворачиваются какие-то начинки.

Маринованный имбирь:

[показать]Сам по себе имбирь очень полезен, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. В трапезе его употребляют, между разными видами суши, чтобы вкус одного вида, не перебивал вкус другого.

Соевый соус:

[показать]Когда Вы будете есть суши, то будет вкуснее, если их макать в соевый соус налитый в маленькое блюдечко. У японцев используются специальная посуда. Я использую обычную розетку из-под варенья (и вообще дай мне волю, я шоколад с соевым соусом хомячить буду:)). Сами суши не солёные, они подсаливаются за счёт макания в соевый соус.

Рисовый уксус:

[показать]Рисовый уксус обязательно добавляется в рис, чтобы придать ему необходимые свойства. Этим уксусом смачиваются водоросли, чтобы они стали эластичные и клеились сами к себе. В рисовом уксусе Вы будете смачивать руки и нож, для удобства работы.

 

Васаби:

[показать]Пожалуй, единственная 100%-ая приправа. Добавляется в соевый соус или непосредственно в суши для остроты. На вкус похоже на нашу горчицу.

К этому набору для суши, мы будем обращаться в каждом рецепте посвящённом подобным блюдам. По этому, если Вы хотите открыть для себя мир суши, рекомендую купить себе подобный набор.

Серия сообщений "Япона-мама":

Рецепты взяты и опробованны мной с сайта http://vkusno-i-prosto.ru/

Часть 1 - Набор для суши (с фото)
Часть 2 - Рис для суши. Учимся варить. (с фото)
Часть 3 - Роллы Филадельфия по-русски (фото)
...
Часть 10 - Как правильно кушать суши
Часть 11 - Японские вкусняшки
Часть 12 - Что такое суши, история суши и виды суши.