10 декабря, 2007 • Ирина Беляева

 

Постные блюда

 

2,5-3 стакана муки, 0,5 стакана мёда, 0,5 стакана сахара, 100 г растительного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соды, пряности (корица, кардамон, гвоздика, имбирь).

Мёд и сахар нагреть до появления сПряное печеньетойкой пены, добавить масло, муку с содой и пряностями, вымесить тесто. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты сиропа и мёда.

Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно быть слишком мягким.

Готовое тесто должно быть пластичным, не прилипать к рукам и столу, легко поддаваться формовке.

Готовое тесто раскатать, желательно очень тонко, вырезать формочками печенья.

Выпекать в духовке при температуре примерно 150-180 градусов минут 5-10 (в зависимости от толщины печенюшек).

 

 

 

 

 

 

 

Пирожки с картошкой

5 декабря, 2007 • Ирина Беляева

 

Постные блюда

 

Для теста: 600г. (4 стакана) муки, 1,5 ст. воды, 30 г. сухих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч.л. соли.

Для начинки: примерно 5 картофелин, одна луковичка.

Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0,5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставимв теплое место на 1 час до подъема теста. Обмять его и дать еще раз подняться. Картофель отварить в подсоленной воде, сделать пюре, добавить обжаренный лук. Сформировать пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем. Дать расстояться 20 минут и выпекать в разогретой до 200 С духовке 35 мин.

 

 

 

 

Котлеты капустные

11 декабря, 2006 • Ирина Беляева

 

Постные блюда

 

Состав

• 500 г капусты,

• 2 столовые ложки манной крупы,

• 2 столовые ложки молотых сухарей,

• соль по вкусу,

• 3 столовые ложки растительного масла,

• 0,5 стакана воды.

Приготовление

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.

В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.

Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.

Рассольник с гречневой крупой. Томатный суп

5 декабря, 2006 • Ирина Беляева

 

Постные блюда

 

РАССОЛЬНИК С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Состав

2-2,5 л воды, 1/2 стакана гречневой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 3 соленых/малосольных огурца, 2-3 картофелины, 1 стакан огуречного рассола, лавровый лист, перец, соль и зелень по вкусу.

Приготовление

Нарезанные соломкой или измельчённые в блендере, натёртые морковь и лук, кубики соленых огурцов тушат в масле около 20 мин., заливают горячей водой, добавляют нарезанный кубиками или соломкой картофель, промытую гречневую крупу, специи и варят около 10-15 минут. Перед подачей заливают огуречным рассолом, можно добавить зелень.

 

ТОМАТНЫЙ СУП

Состав

1 морковь, 1 крупная луковица, 6 некрупных помидоров, 1 ложка томатной пасты, 1 банка фасоли, 500 мл воды

Приготовление

Лук и морковь почистить, измельчить и потушить на подсолнечном масле. Помидоры измельчить в блендере до состояния каши. Помидоры разбавить водой, довести до кипения. добавить лук и морковь, томатную пасту. Посолить, можно добавить специи (я добавляла Универсальную приправу Кнорр). Вылить банку фасоли (с жидкостью), выдавить зубчик чеснока, довести до кипения. Приятного аппетита!

 

Суп из морепродуктов

Состав: Коктейль из морепродуктов в масле с зеленью «Меридиан» (1 упаковка), 1 морковка, 1 крупная луковица, 1 стебель сельдерея, цветная капуста.

Приготовление: Упаковку морепродуктов вскрыть, вылить масло на сковородку. В нём потушить морковь, нарезанную кружочками, нарезанный «ломтиками»-кружочками сельдерей и мелко порезанный лук. Переложить в кастрюлю, залить кипятком, добавить крупно (или мелко — по вкусу) порезанную цветную капусту, морепродукты.

Варить до готовности цветной капусты. Морепродукты можно добавлять в конце. Можно овощи тушить и без масла, тогда в суп надо будет добавить соль, перец, специи по вкусу.

Картофельные оладьи

Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.

750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.

Постные гречневые блины

• Категория: Мучные изделия → Блины, блинчики и оладьи

• Основной ингредиент: гречка

• Обобщенное название: блины

• Назначение: православный пост

Список ингредиентов

• гречневая мука — 4 стакана

• вода — 4,5 стакана

• свежие дрожжи — 20-25 г

• соль — по вкусу

• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Свежие дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Далее влить оставшуюся воду и перемешать все до однородности. Затем, не прекращая помешивания, всыпать 2 стакана муки и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть приготовленное тесто полотенцем и поставить в теплое место.

Оставить тесто в тепле, чтобы оно увеличилось в объеме в 2-3 раза, после чего всыпать оставшуюся муку и влить оставшееся молоко. Добавить соль, тщательно перемешать и снова поставить в теплое место. Как только тесто еще раз поднимется, можно выпекать блины. Перед выпеканием блинов, тесто нельзя перемешивать.

Выпекать блины с обеих сторон на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде до готовности. После чего сложить стопочкой и подать на стол.