Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Назад в СССР: Курабье бакинское.

Назад в СССР: Курабье бакинское.

[444x500]

Слова автора.

По-моему, самое распространенное печенье моего детства. Не так уж часто попадалось в магазинах, но было очень вкусным, нежным, рассыпчатым. Рецепт прост как дважды два - песочное тесто, смягченное яичным белком, чтобы его можно было выдавить из корнетика.
Давно уже не делала, но как всегда самые правильные рецепты советской эпохи - у Кенгиса и Мархеля.

Тесто:

100 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160 г муки

Украшение:

1ст.л. варенья
1\2ч.л. крахмала

противень
разогреть духовку до 200С

Приготовление:

Для начала 100 грамм сливочного масла оставить минут на 40, чтобы оно стало мягким (или размягчить в свч), добавить к нему 40 грамм сахарной пудры и тщательно размешать.

[500x340]

Добавить один белок (комнатной температуры), ваниль или ванильный сахар, размешать и всыпать 160г муки. Замесить мягкое тесто.

[500x337]

Переложить его в корнетик со звездчатой насадкой и выдавить на противень (можно не смазывать) небольшие печенья. В серединке каждого сделать небольшое углубление и положить капельку густого варенья или джема. Или взять обычное, но добавить немного сахара или крахмала, чтобы загустело потом быстрее.

[500x338]

Выпекать при 220С около 12 минут, до золотистого цвета. Остудить, чтобы варенье застыло.
Можно сложить в коробочку и дать ребенку в школу.

[444x500]

Источник