1 кг цветной капусты
1 кг спелых помидоров
500 г сладкого болгарского перца
2 средние моркови
3 зуб. чеснока
100 мл растительного масла
2 ст.л. сахара
1 ст. л. соли
50 мл 9% уксуса


Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Перелить томатную массу в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар, довести до кипения. Затем отправить натёртую морковь и нарезанный полосками перец, варить 15 мин.

Цветную капусту заранее разобрать на соцветия ( лучше не делать их слишком крупные) и опустить в кипящую воду на 2 мин. После этого сразу переложить в холодную воду( сохраняет красивый цвет и остаётся плотной).

Добавить капусту в томатный соус, измельчённый чеснок и варить ещё 15–20 мин. на небольшом огне. В самом конце влить уксус, перемешать и разложить горячее лечо по стерильным банкам. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.