Салат из Ниццы (Франция) и фирменное блюдо отеля «Негреско».

Вроде как его придумал сам Д. Баланчин. И до сих пор это легенда!

Ингредиенты:

300 г отварного молодого картофеля

200 г отварной стручковой фасоли

1 сладкий красный перец

200 г помидоров черри

8 перепелиных яиц



5–6 филе анчоусов

1 кочан мини-романо

1 кочан латука

1 тунец (200 г)

4 ст. л. оливкового масла для жарки тунца

1 красная луковица

1 ст. л. каперсов

4 ст. л. оливок

соль



для заправки:

2 ст. л. мягкой по вкусу горчицы

сок 1/4 лимона

1 ч. л. меда

8 ст. л. оливкового масла

соль, перец