Вот пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

200 г фарша (баранина или говядина)
50 г риса (сырого)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 пучок свежей кинзы, нарезанной
1 ч. л. чёрного молотого перца
Соль по вкусу
1 ч. л. зиры (кумин)
Виноградные листья (свежие или консервированные)
Вода для варки
Приготовление:

Готовим начинку: В миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, кинзу, соль, перец и зиру. Хорошо перемешайте.
Подготовка листьев: Промойте виноградные листья под холодной водой. Если используете консервированные листья, обдайте их кипятком на 1 минуту.
Формируем долму: На центр каждого листа положите немного начинки. Заверните края внутрь и сверните лист в тугой рулет.
Готовим долму: Выложите долму слоями в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала рулетики. Поставьте сверху тарелку, чтобы листья не всплывали. Варите на слабом огне 1-1.5 часа, пока рис и мясо не приготовятся.
Подача: Подавайте горячей с йогуртом или сметаной.