Это цитата сообщения ТАТА_007 Оригинальное сообщение

Этот рецепт я взяла у Наташи admira с форума готовим дома. Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и не содержит ни грамма масла. Я безумно благодарна Наташе, этот торт – просто чудо! Если вы раньше готовили безе, то и торт получится. После сборки торт нужно постараться съесть в течение 3 – 4 часов, после этого безе размокнет и станет не таким вкусным. Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда:) Безе выпекайте при такой температуре, при которой выпекали раньше, я выпекала при 140, так как при меньшей температуре моя духовка не горит. Правильнее подсушить безе при 90 градусах в течение 3 часов и оставить на ночь в закрытой духовке.



1.
[300x450]
http://chocolate-kiss.ru/orexovyj-tort-–-beze-s-zavarnym-kremom/






Cостав:

Коржи – безе:

140 г любых орехов (у меня грецкие)
160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
200 – 250 г сахара
Заварной крем:

2 яичных желтка
200 мл молока
20 г муки
20 г сахарной пудры
20 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Коржи – безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Я испекла их вечером и на ночь оставила в духовке. Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену.



2.
[233x350]

Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5 – 7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16 – 17 см. 3 -4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.



3.
[233x350]
Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.




4.
[246x350]

Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком. Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.



5.
[233x350]
Теперь собираем торт: складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом,


6.
[233x350]
украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник и можно подавать.


7.
[467x350]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://chocolate-kiss.ru/orexovyj-tort-–-beze-s-zavarnym-kremom/