samobrankamadeinturkey.com/...anyu-nogu/

мясо, которое просто тает во рту.

Сейчас в Турции время празднования Курбан-Байрама. И почти в каждом доме все дни праздника будут готовить мясные блюда. Причем такие, которые готовятся именно на праздник и для большого количества едоков.

Наименований блюд немалое количество, но я сегодня познакомлю вас с одним очень интересным рецептом , в котором расскажу как вкусно приготовить баранью ногу целиком. В результате у вас получится мясо, которое просто тает во рту. В оригинале рецепт называется "Tencere tandiri" и я объясню вам, почему .

Ну, что такое тандыр -объяснять не нужно, наверное. Или нужно все таки ? Это печь-яма, в которой сначала разводят огонь, а затем на полученном жару пекут лепешки, прилепив их к раскаленным стенкам тандыра. Однако в Турции эту печь-тандыр используют еще и для того, чтобы запекать целиком тушу барашка или козленка.

Но поскольку у нас сейчас речь идет не о целой туше, а о том, как вкусно приготовить баранью ногу, да и печи-тандыра у нас нет, то мы займемся созданием эффекта этой самой печи с помощью большой кастрюли (так как казана у нас тоже нет)

Займет весь готовки процесс часов 5-6, поэтому заранее рассчитайте время подачи к столу вашего кулинарного шедевра.

Итак, в расчете на 6 человек у нас имеется :

- 1 баранья нога весом килограмма в полтора

- 2 с половиной стакана оливкового масла

- 4-6 веточек розмарина

- 2 целые луковицы

- 2 стакана муки

Берем самую большую кастрюлю, какая найдется у вас или у соседей, и непременно с толстым дном.

Луковицы нарезаем большими кольцами и выкладываем на дно кастрюли. Сверху кладем веточки розмарина.

С бараньей ноги срезаем излишки жира и помещаем ее в кастрюлю.

Заливаем баранью ногу оливковым маслом, так чтобы оно полностью покрывало мясо (количество масла может понадобится бОльшее или меньшее).

Покрываем баранью ногу промасленной бумагой и сверху кладем тяжесть (перевернутую кверху дном тарелку с каким нибудь еще довеском)

Крышку кастрюли плотно закрываем. Из муки делаем крутое тесто и замазываем края кастрюли так, чтобы не в нее не из нее не проникал воздух.

Варим баранью ногу на самом маленьком огне 5-6 часов. Фишка в том, что мясо должно не поджариться, а свариться в масле, поэтому очень важно следить за уровнем огня под кастрюлей.

После того, как баранья нога будет готова, разрезать ее на порции и подавать горячей. Убедитесь сами, как мясо просто тает во рту!

Что еще можно приготовить на праздник Курбан-Байрам :