3 небольших кабачка,
200 г брынзы,
50 г булгура,
100 мл воды,
3 зубчика чеснока,
1 луковица,
1 яйцо,
3 столовые ложки оливкового масла,
горсть листьев мяты,
соль и перец по вкусу.



Кабачки разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть и измельчить ее. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле.

Добавить мякоть кабачков, тушить 5 минут. Булгур залить кипятком и варить 10 минут.

Смешать булгур с кабачковой мякотью, яйцом, раскрошенной брынзой, пропущенным через давилку чесноком, нарезанной мятой.

Начинку поперчить и, если брынза не очень соленая, посолить. Заполнить кабачковые лодочки начинкой и переложить в форму для запекания.

Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10—15 минут.

Подавать фаршированные цуккини можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Совет. Вместо мяты можно взять петрушку или укроп. Брынзу можно заменить сулугуни или фетой.