Вам потребуется:

 

1 шт. капусты белокочанной

2 шт. баклажан

1 шт. моркови

1 шт. перца болгарского сладкого

200 гр. сыра адыгейского (можно использовать грибы или соевый фарш)

1/3 стакана орехов

1/2 стакана риса

2 стакана томатного сока

30 гр. сливочного масла

соль, перец, свежая зелень по вкусу

 

Способ приготовления:

 

промойте рис, залейте его слегка подсоленной водой в пропорции 1:1 и поставьте варить на медленный огонь до готовности. Аккуратно извлеките кочерыжку из кочана капусты. Опустите капусту на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду, извлеките капусту из воды, откиньте на дуршлаг и разделите на листики.

 

Натрите морковь на мелкой терке и обжарьте ее в небольшом количестве масла, добавьте мелко порубленные орехи. Баклажаны и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, добавьте в морковь и жарьте до готовности. Посолите полученную смесь овощей. Добавьте в овощи порезанный мелкими кубиками адыгейский сыр и перемешайте.

 

Перемешайте овощную смесь и рис. Готовую начинку выкладывайте в середину капустных листьев примерно по 2 столовые ложки. Сверните листья конвертиком.

 

Сливочным маслом смажьте дно глубокой разогретой сковородки. Вылейте в сковородку 1 стакан томатного сока, выложите голубцы, полейте сверху оставшимся соком, закройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

Готовые голубцы перед подачей на стол посыпьте мелко порубленной зеленью.