Любителям знаменитой и популярной консервы кильки в томате посвящается этот простой в приготовлении рецепт кильки с овощами на зиму. А получится ваша заготовка намного дешевле и вкуснее, чем магазинные консервы.
 
Готовится эта рыбная тушенка не сложно, если не считать кропотливое занятие потрошения кильки. Ведь ясно, что вы захотите есть консервы из кильки без голов и внутренностей. Поэтому, чтобы получить 3 кг выпотрошенной рыбки вам необходимо купить 4 кг. Килька с овощами на зиму готовится способом без стерилизации.

. Ингредиенты:
очищенная мелкая килька – 3 кг
морковь – 1 кг
свекла столовая – 500 г
лук репчатый – 500 г
помидоры – 3 кг
растительное масло – 1 стакан
сахар – 1 стакан
соль – 2-3 ст. ложки
уксусная кислота 70% – 1 ст. ложка
 

Приготовление:
Выпотрошите кильку, удалите головы и тщательно промойте ее.

Помидоры вымойте, порежьте на куски и пропустите через мясорубку.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупную терку.

В большую эмалированную миску влейте пюре из помидоров, добавьте измельченные овощи (лук, морковь, свеклу), растительное масло, сахар, соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час.

Добавьте выпотрошенную кильку, перемешайте и варите еще 1 час.

За 5 минут до конца варки добавьте уксусную кислоту.

Полученную тушеную массу разложите в стерильные банки и закатайте или заверните стерильными крышками.

Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Килька с овощами на зиму. На заметку:
Овощи по технологии рецепта должны развариться в томатном пюре, превратившись в единую аппетитную заливку для рыбы. Если вы желаете видеть кусочки овощей не разваренными, свеклу и морковь следует нарезать соломкой, а лук – брусочками.

Кильку для тушения выбирайте мелкой разновидности, тогда она не разварится во время тушения, и будет выглядеть в консервах аппетитнее.

Для противников свеклы может показаться, что она лишняя в списке ингредиентов. Но именно свекла придаст вашей заготовке насыщенный красный оттенок, без нее томатная заливка будет выглядеть бледной и мутной. Для достижения компромисса пропустите свеклу через мясорубку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!