[347x24]

• 600 г фарша свинины или напополам с говядиной;
• 3 столовые ложки горчицы (1 – в мясную массу, 2 – для обмазывания);
• 5 яиц (1 – сырое, 4 – сваренных вкрутую);
• 4 ломтика белого хлеба;
• 1 чайная ложка соли;
• 1⁄2 чайной ложки молотого чёрного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей из белого хлеба;
• 0,5 л мясного бульона.

Фарш выкладывается в довольно большое блюдо. Ломтики белого хлеба замачивают в воде, лишнюю воду отжимают, хлеб разминают в руках как тесто и добавляют к фаршу. В массу добавляют 1 яйцо, соль и перец, чеснок и 1 столовую ложку горчицы. Луковицу обжаривают отдельно до золотисто-коричневого цвета и добавляют в мясную массу. Всё замешивают вместе. Из мясной массы вокруг каждого сваренного вкрутую и очищенного яйца образуют в 2 раза большие шарики. Каждый шарик обмазывают горчицей и обваливают в панировочных сухарях. Затем их укладывают на сковородку, смазанную растительным маслом или покрытую пекарской бумагой, и ставят в духовку жариться при температуре 180 °C на 40 минут. Незадолго до окончания жарки шарики поливают сваренным из кубика мясным бульоном и выдерживают в духовке ещё 10-15 минут. Подают к столу порционно разрезанными пополам или целыми вместе со свежим листовым салатом и холодным сливочным соусом.