Это цитата сообщения Разная_всячинка Оригинальное сообщение

Сметанник

[показать]

Этот рецепт я нашла в блоге у Ирины Чадеевой для одного конкурса на тему “Рецепты детства”. Мой выбор пал именно на этот пирог, потому что давным – давно им частенько баловала меня мама. Хочу сказать, что пирог очень прост, но со своей изюминкой. Она заключается в том, что песочное тесто готовится не на желтках, а на белках, что придает ему воздушность и нежность по сравнению с тем, что приготовлено на желтках. Большое спасибо Ирине за то, что напомнила этот рецепт, теперь и я буду радовать свою дочь этим нежным замечательным пирогом:)

Для формы диаметром 23- 26 см

Состав:

Тесто:
150 г слив. масла (комнатной температуры)
2 белка 60 г сахарной пудры
220 г муки
половина стручка ванили или 2 капли ванильного экстракта

Заливка:
300 г сметаны (20%)
3 желтка
75 г сахара
40 г крахмала
половина стручка ванили или 2 капли ванильного экстракта

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем семена ванили и взбиваем. Добавляем 2 белка комнатной температуры и муку, перемешиваем тесто.
Выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму и разравниваем. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
[показать]
В это время желтки взбиваем с сахаром и семенами ванили.
Добавляем крахмал, взбиваем, добавляем сметану и выливаем на горячее тесто.
[показать]
Отправляем в духовку и выпекаем 40 – 50 минут при температуре 170 градусов. Охлаждаем пирог в форме и можно подавать!
]