[600x500]

Для теста вам потребуется:

• 2 стакана (340 г) муки
• 3/4 стакана воды
• 1 яичный желток
• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

• вишни без косточек
• черника
• сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятите половину положенной по рецепту воды. Налейте кипяток в миску, добавьте соль и, быстро мешая, всыпайте просеянную муку, пока в миске не образуется тягучее тесто (на это уйдет примерно половина муки).
   [показать] [показать]
2. Дайте тесту остыть до комнатной температуры, затем добавьте оставшуюся муку, желток, перемешайте все вместе и постепенно добавляйте оставшуюся холодную воду. Тесто должно быть упругим, но не слишком тугим.
   [показать] [показать]
3. Хорошенько вымесите тесто до однородного состояния, заверните в пленку и положите на холод для созревания не меньше, чем на 30 минут.
   [показать]
4. Пока тесто вызревает, пересыпьте ягоды сахаром по вкусу.
   [показать]
5. Тесто разделите на 3-4 части, из каждой скатайте колбаску толщиной около 2 см. Колбаски нарежьте на кусочки толщиной около 1,5 см.
   [показать]
6. Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружочек на подпыленной мукой доске.
   [показать]
7. На середину кружочка положите ягоды, соедините края вареника и тщательно их залепите.
   [показать] [показать]
8. Варите вареники в подсоленной воде порциями по 8-12 штук. После опускания вареников в кипяток проведите по дну кастрюли ложкой, чтобы вареники к нему не прилипли. Варите вареники 2-3 минуты после всплывания.
   [показать]
9. Вынимайте вареники шумовкой и слегка пересыпайте их сахаром, чтобы они не слиплись.
10.  Подавайте слегка остывшими, со сметаной.