Традиционно этот квашеный салат и напиток подавали к мясному блюду.
Это старый рецепт украинской еврейской местечковой кухни, распространен он был именно на Украине. Так охарактеризовала участница http://marg-f.livejournal.com/ в http://heavycook.livejournal.com/313374.html#cutid1 этот напиток.
Итак, 3-х литровую банку на 2/3 или даже наполовину заполняем листьями салата,зеленью,чесноком 2-4 зубчика (у меня на фото 5 литровая,но я делала как в 3х литровой),заливаем холодной водой (у нас вода хорошая и я её не кипятила). В воде растворим 3 стол.ложки соли и 2 стол. ложки сахара или на ваш вкус. И оставим при комнатной температуре до сквашивания на 2-3 дня. Можно меньше. Квашеные листья салата съедаем,а квас процеживаем,охлаждаем и пьем. Из него получается вкусная окрошка. На вкус - как рассол из-под малосольных огурчиков.
1.
[525x700]


2.
[525x700]


Листьев салата у меня было не очень много и я решила положить другой зелени(благо её полно на даче!) В дело пошли базилик,молодая ботва свеклы,петрушка и что то еще.
3.
[525x700]