[показать]
Гёдза – это название японских пельменей. Для начинки гёдза можно брать что угодно, кто-то любит мясо, кто-то рыбу и морепродукты, а кто-то предпочитает овощи или фрукты. Но традиционно такое блюдо в Японии обязательно должно быть на столе под Новый год, и делается оно с мясной начинкой, свининой.
Ингредиенты:
Для теста следует взять:
вода – 175 мл;
мука – 200 г.
Для начинки нам будет необходимо взять:
фарш свиной – 200 г;
капуста (лучше пекинская, но можно и белокочанную) – 150 г;
трава нира (если нет, смело берите лук-порей);
зеленый лук – большая луковица;
чеснок – 3-4 зубчика;
имбирь – 1 ч.л.;
соль, перец – по вкусу;
соевый соус;
кунжутное масло.
Для соуса можно взять:
соевый соус;
паприка;
кунжут.


Способ приготовления:
Сначала следует приготовить тесто для чего необходимо муку и воду смешать. И хотя для приготовления теста у нас всего два ингредиента – это главная составляющая японских пельменей. Так что нужно замесить тесто так, чтобы оно было гладким и эластичным, оно не должно прилипать.
Теперь тесто накрываем салфеткой и полотенцем и оставляем его минут на 20, чтобы оно настоялось.
Когда тесто настоялось, его необходимо разделить на 30 кружочков, каждый из которых необходимо раскатать так, чтобы серединка была немножко толще, чем его края. Диаметр таких кружочков должен соответствовать 10 сантиметрам.
Теперь займемся фаршем для чего необходимо нарезать всю зелень (ниру, лук-порей, луковицу). Чеснок выдавливаем, имбирь натираем. Мясо и зелень должны быть в равных пропорциях.
Капусту солим и оставляем на две минуты постоять, чтобы стекла ненужная жидкость. Потом капусту отжимаем.
Теперь все ингредиенты, мясо, зелень, капусту, смешиваем, солим, перчим, добавляем немножко кунжутного масла и соевого соуса, после чего массу необходимо очень тщательно перемешать.
Дальше лепим гёдзы. Немножко начинки кладем в центр такого пельменя, только не переусердствуйте. Смачиваем водой края этого кружочка и складываем его пополам.
Теперь, если вы хотите получить настоящий гёдзе, необходимо сформировать складки. Когда формируете складку с одной стороны, прижимайте их к другой. Если у вас не получаются складки, не расстраивайтесь от формы пельменя, вкус блюда не пострадает.
Сковородку нагрейте с небольшим количеством растительного масла.
Теперь можно сюда выкладывать гёдзы и поджаривать из до золотистого цвета.
Затем налейте к ним чуть-чуть воды и тушите до полной готовности – обычно для этого хватает 5-7 минут.
Соус вы можете сделать такой, который любите. Или же приправьте соевый соус паприкой и добавьте туда кунжут. Можно также смешать соус терияки с кунжутным маслом. Вариаций много, здесь уже можете воспользоваться своим кулинарным вкусом и фантазией.

Серия сообщений "***Кулинария - клецки, вареники, пельмени":

Часть 1 - Картофельные клецки со свининой
Часть 2 - Зелёные пельмени с горбушей
...
Часть 45 - Вкусные вареники 5 рецептов
Часть 46 - Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков… Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое...
Часть 47 - Гёдза