• Авторизация
Дневник Жанна-Анна Лента друзей - Дневник - Полная версия


КОКРОКИ С ЯБЛОКАМИ: УДМУРТСКИЕ ПРЕСНЫЕ ПИРОЖКИ 08-08-2026 06:33 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КОКОРКИ С ЯБЛОКАМИ: УДМУРТСКИЕ ПРЕСНЫЕ ПИРОЖКИ

Кокроки с яблоками — пирожки из пресного (бездрожжевого) теста с начинкой из яблок, блюдо удмуртской кухни. Получаются очень вкусные хрустящие пирожки к чаю. На следующий день тесто пропитывается яблочным соком и пирожки становятся мягкими, но при этом они по-прежнему остаются вкусными. 
a2774b354b (700x350, 256Kb)
История и культурное значение
Кокроки — национальное блюдо удмуртской кухни. В Удмуртии пирожки издавна были частью повседневного и праздничного стола. Их подавали на семейных застольях, угощали гостей, брали с собой в дорогу. Форма кокроков — тонкое тесто, плотно закрытая начинка и быстрая выпечка — позволяла быстро накормить большую семью. 
Выбор начинки зависел от времени года: летом использовали свежие овощи и ягоды, осенью — яблоки, капусту, свёклу, а зимой готовили более сытные варианты с мясом или картофелем. Такая универсальность сделала кокроки популярным блюдом, которое сохранилось в культуре до наших дней. 
 
Ингредиенты:
 
сметана 20% - 200 г;
мука - 300 г (в тесто) + для подпыла поверхности;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 1 ст. л. (в тесто) + 30 г (для начинки);
соль - щепотка;
яблоки - 3-4 шт.
 
Приготовление:
 
В объёмной миске соединить сахар, яйцо, сметану и соль, перемешать содержимое.
В получившуюся смесь всыпать небольшими порциями муку, хорошо перемешивая тесто сначала ложкой, а затем выложить на припылённую мукой поверхность и вымесить тесто руками.
Тесто должно стать гладким, может слегка подлипать, прикрыть его полотенцем и оставить "отдохнуть" минут на 15-20.
Разделить "отдохнувшее" тесто на 16 частей.
Тонко раскатать каждую часть теста в круг, по желанию обрезать края круга металлическим кольцом.
Яблоки вымыть и нарезать на тонкие ломтики.
Выложить пару ломтиков яблока на круг из теста так, чтобы половина теста была свободна, присыпать яблоки, примерно, парой щепоток сахара.
Накрыть начинку тестом и сформировать пирожок в форме полумесяца, края скрепить вилкой.
Аналогично сформировать кокроки с яблоками из оставшихся частей теста.
Выложить кокроки с яблоками на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, с помощью вилки сделать несколько проколов на поверхности каждого пирожка.
Выпекать кокроки в разогретой духовке минут 20 (до слегка золотистого цвета) при температуре 200 С.
Переложить аппетитные, вкусные кокроки с яблоками на тарелку и подать к столу.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: vogue.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КОКРОКИ С ЯБЛОКАМИ: УДМУРТСКИЕ ПРЕСНЫЕ ПИРОЖКИ | Жанна-Анна - Дневник Жанна-Анна | Лента друзей Жанна-Анна / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»