Это цитата сообщения АнгелинаБогословская Оригинальное сообщение
Французский, новогодний рулет Буш дё Ноэль.
Шоколадно-ореховый рулет «Буше де Ноэль»
Что нужно: 3/4 стакана муки
1/3 стакана дробленых орехов
250 тертого сыра маскарпоне
125 мл жирных сливок
30 г ломаного темного шоколада
4 яйца 2 ст. ложки теплой кипяченой воды
3/4 стакана сахарной пудры
1/4 ст. ложки соды 2 ст.
ложки ликера Frangelico
1 стручок ванили белый шоколад для украшения 5 ст.
ложек сахарной пудры для посыпки топленое масло
для смазки формы 
[показать]
Как приготовить шоколадно-ореховый рулет «Буше де Ноэль»:
1. Включить духовку на прогрев до 180 градусов. Приготовить пергаментную бумагу, чтобы выстлать форму для выпечки рулета.
2. Растопить темный шоколад на водяной бане, помешивая металлической ложкой, пока шоколадная масса не станет гладкой.
3. Взбить яйца и сахар до получения воздушной однородной массы.
4. Добавить в расплавленный шоколад дробленые орехи, воду и соду. Просеять муку в яичную массу. Соединить шоколадную и яично-мучную массу, хорошо перемешать.
5. Выложить тесто в форму для выпекания на бумагу, смазанную топленым маслом. Выпекать в течение 12 минут (проверить готовность рулета с помощью деревянной зубочистки: тесто не должно прилипать к ней).
6. Готовый рулет вынуть из духовки и свернуть вместе с бумагой, на которой он готовился. Выложить его на чистый лист бумаги, предварительно посыпанный сахарной пудрой. Подрезать края рулета, обернуть его внешним листом бумаги с пудрой и оставить в таком виде на 1 час швом вниз.
7. Тертый маскарпоне, сливки, ликер и семена ванили взбить до получения густой однородной массы.
Аккуратно развернуть рулет, удалить внутренний лист бумаги, намазать ровным слоем ванильно-сливочного крема, свернуть заново, посыпав пудрой.
Убрать в холодильник на 1 час (можно на 1 сутки, если десерт готовится заранее), перед подачей украсить стружкой или «листочками» белого шоколада.
8. Чтобы приготовить декоративные «листочки», шоколад надо растопить на водяной бане, выложить массу небольшими кружками на пергаментную бумагу, придать им форму листиков с помощью кулинарной кисточки и убрать в холодильник до застывания. По желанию, готовые листики можно посыпать какао-порошком.
9. Шоколадно-ореховый рулет «Буше де Ноэль» готов. Приятного аппетита!
Новый год во Франции
В стране изысканных ароматов, во Франции, Дед Мороз — Пер Ноэль — приходит в новогоднюю ночь и оставляет подарки в детских башмаках.
А тот, кому достается боб, запеченный в новогодний пирог, получает титул «бобового короля», и в праздничную ночь все подчиняются его приказам.
Начиная с 12 века во Франции появилась традиция изготовлять всей семьей во дворе дома из свежей древесины (как правило, вишневого дерева) рождественское полено — Буш дё Ноэль (Buche de Noel).
С определенными церемониями его торжественно заносили в дом, после чего глава семьи поливал его маслом и подогретым вином, маленькие девочки поджигали полено с помощью щепок, оставшихся от полена предыдущего года (согласно поверию, зола и щепки, остававшиеся от сжигания рождественского полена, хранили дом от молний и проделок дьявола в течение года; поэтому их тщательно собирали и хранили).
Считалось важным, чтобы у всех, кто участвует в процессе поджигания нового полена, были чистые руки. Постепенно традиция сжигания Буш дё Ноэль отмирала, хотя и сегодня в домах, имеющих камины, ее стараются придерживаться.
Но большинство французов украшают свой стол маленьким макетом Буш дё Ноэль, и оформляют в виде рождественского полена некоторые блюда.
Так что в наши дни Буш дё Ноэль — это праздничный шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями.
Источник - http://www.bigjump.ru/show_news_11.html