Проходя по любимым израильским улочкам, мы непременно заглядываем в любимые всеми фастфуды.
О стандартном израильском фастфуде уже много переговорено. Сегодня я хочу рассказать, о блюде, о котором мы забыли. Недавно мой друг и администратор нашей группы посетил заведение, которое оставило на него неизгладимое впечатление. Вроде стандартная пита и лафа, вроде тот-же хумус и амба, хацилим.. Но есть в этом блюде что-то особенное. Домашняя палитра этих знакомых всем израильтянам вкусов манит нас регулярно подкрепить свои желудки в перерывах между работой, или вечером, или особенно утром.
Сабих – отличное начало дня. Сытный сэндвич. Помимо того, что он очень аппетитный, так еще и сохраняет чувство сытости до обеда.
В Израиле он появился в середине прошлого столетия. Рецепт сабиха с собой привезли иракские иудеи.
Бутерброд возник благодаря шаббату. Восточным иудеям (мизрахим) не разрешалось в это время готовить, следственно они питались холодными закусками из предварительно приготовленных яиц, поджаренных баклажанов.
Чтобы получить обычный сабих, надо правильно приготовить яйца и баклажаны. Яйца варят вкрутую, готовыми считаются те, у которых желток имеет коричневатый оттенок. Баклажаны заранее солят, моют, жарят только на свежем и раскаленном масле, тогда они получаются нежирными, требуемой консистенции.
От того что блюдо приправляют салатом, в нем неизменно есть свежие овощи. Нарезку принято делать крупную. Считается, что сабих любит зелень, следственно петрушку добавляют в крупных пучках. Красивым дополнением сэндвича служит густая тхина, добротный схуг и желтая амба. Сабих также может включать вареный картофель, репчатый лук, огурцы. В домашних условиях взамен питы хозяйки применяют кусочки серого хлеба. Никаких специальных ограничений в приготовлении сэндвича нет, основное: дабы он был сытным и вкусным.
Обязательно заходите и пробуйте сабих.