[600x612]

Rimon Winery стала первой компанией,

создавшей уникальное гранатовое вино

Израильской Rimon Winery удалось создать вино, которое является первым мире, произведенным исключительно из граната. Ведь вкус у гранатового сока просто великолепный, да и гранатовая водка пользуется огромной популярностью, так что нет ничего удивительного в том, что в Израиле взяли да и придумали гранатовое вино.

Вообще, количество сахара в обычных гранатах недостаточно для ферментации, однако в плодах, произрастающих в Израиле, его вполне хватает. Rinon Winery выращивает такие гранаты в собственных фруктовых садах, на базальтовом плато, расположенном на высоте 870 метров над уровнем моря.

[582x437]

В израильских гранатах содержится огромное количество витаминов и антиоксидантов, так что вино на их основе получается не только вкусным, но и невероятно полезным.

[282x300] Началось всё с того, что в 2000-м году отец и сын Нахмияс, заинтересовавшись сведениями о целебных свойствах граната, решили вывести свой новый сорт. Через три года кропотливой работы, и благодаря сочетанию базальтовой почвы с прохладным климатом, появился гранат, отличающийся особым цветом и большой концентрацией различных витаминов, минералов и кальция. Лабораторные проверки показали, что этот сорт подходит для получения очень качественного вина. В 2003-м году наши герои представляют первые 2000 бутылок десертного вина, заслужившего отличную оценку пробовавших. В 2004-м появляется линия по производству десертного и сухого сортов вина.

Сегодня в винодельне "Римон" выпускают четыре вида вина: сухое, десертное, порто и газированное. Кроме этого, из зёрен граната здесь извлекают редкое масло, обладающее замечательными целебными и косметическими качествами, а также, производят 100%-й гранатовый сок и конфитюр. Продукция не дешёвая, т.к. процесс трудоёмкий и дорогостоящий, но результат того стоит.В производстве этого напитка нет какого-то особого секрета, ведь он готовится по обычной для виноделия технологии. Плоды собирают, очищают от кожицы, а затем помещают в специальные ёмкости, чтобы напиток забродил. Когда в сусле градус спирта достигает 6-7%, процесс прекращается.

[показать] Дальше технология очень похожа на традиционный рецепт приготовления десертного вина. В итоге крепость напитка достигает 16%. Некоторые производители выдерживают гранатовое вино в специальных дубовых бочках.

Первыми технологию освоили в Израиле. Сегодня израильтяне делают его из плодов, которые выращиваются в Верхней Галилее. При изготовлении не используется сахар. В результате получается исключительно натуральный продукт. Rimon — наиболее популярная современная марка израильского гранатового вина.

Этот сорт подается слегка охлаждённым, с фруктами или десертом. Оно отличается особой густотой, плотной консистенцией. Цвет напитка тёмно-янтарный с лёгким золотым оттенком.

Несмотря легкий тёрпковатый вкус, его нельзя назвать приторным. Во рту остаётся приятное ореховое послевкусие. К тому же пьётся оно легко даже без закуски.

[показать] В умеренных дозах оно несёт только пользу здоровью. В этом напитке содержится линоленовая кислота, которая способна подавлять активность канцерогенных веществ в человеческом организме. Кроме того, продукт считается мощным антиоксидантом.

В любом случае, каждый обязан его попробовать: нельзя лишать себя такого шанса насладиться особым вкусом и удивительным ароматом.

4638534_0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)

Гранатовая настойка и ликер на водке.

[показать]Правильно настояв водку на гранате, вы получите вкусный десертный напиток умеренной крепости. Его технология приготовления состоит из несложных этапов, поддающихся быстрому воспроизведению в домашних условиях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, проверенные на практике сразу несколькими экспериментаторами. Этими напитками можно удивить даже самых требовательных гурманов.

Гранатовые настойки и ликеры лучше делать из хорошей магазинной водки или качественного спирта. Я не сторонник приготовления сладких алкогольных напитков из самогона, поскольку часто у них появляется неприятный самогонный привкус, который невозможно убрать или заглушить.

Рецепт гранатовой настойки

Ингредиенты:

плоды граната – 2 кг;
сахар – 0,5 кг;
водка – 250 мл.

Приготовление:

1. Почистить плоды, отбирая для настойки только зерна.

2. Поместить гранатовые зерна в банку, засыпать сахар, завязать горлышко марлей.

3. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место.

4. Снять с осадка образовавшийся сок, профильтровать его через марлю, добавить водку.

5. Плотно закрыть банку крышкой и выдержать напиток 7 дней в теплом темном месте.

6. Разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Использованные гранатовые зерна годятся для приготовления еще одной порции настойки. Достаточно снова засыпать их сахаром, выдержать 5-7 дней и добавить водку

.
[587x355]

Рецепт гранатового ликера

Ингредиенты:

большие плоды граната – 3 штуки;
водка – 0,5 л;
сахар – 250 г;
цедра четверти лимона.

Для напитка нужна только желтая часть лимонной корочки. Белая мякоть горькая на вкус, её попадание в ликер нежелательно. Корочку можно заменить готовой лимонной цедрой, которая продается в магазинах.

Приготовление:

1. Очистить гранаты, пересыпать зерна в банку.

2. Добавить лимонную цедру.

3. Перетолочь гранатовые зерна деревянной скалкой до получения жидкой смеси.

4. Добавить водку, закрыть банку крышкой и тщательно перемешать.

5. Поставить банку в теплое светлое место на 7 дней.

6. Водку на гранате слить с осадка и профильтровать через четыре слоя марли.

7. Налить в отдельную емкость 200-250 мл отфильтрованной жидкости, добавить в сахар, размешать и подогреть на плите до 50-55°C. Полученный сахарный сироп смешать с основной частью ликера.

Чтобы ликер получился светлее можно использовать другую технологию получения сахарного сиропа. Для этого смешать сахар и воду в равных пропорциях, добавить 3-5 г лимонной кислоты и проварить на медленном огне 40-50 минут. Затем на кончике ножа добавить соду и тщательно перемешать. После оседания пены в кастрюле останется субстанция, напоминающая молодой мед. Именно её нужно добавить в водку с гранатовым соком.

8. Закрыть емкость крышкой и поставить в темное место на 7-9 дней.

9. Слить ликер с осадка и профильтровать его через ватный фильтр.

10. Разлить напиток в бутылки, плотно закрыть крышкой. При полной герметизации и температуре 3-5°C он может храниться несколько лет.

[473x357]

В результате у вас получится домашний гранатовый ликер насыщенного красного цвета, в запахе и вкусе которого будет ощущаться гранат с нотками лимона.

ДЕГУСТАЦИЯ ГРАНАТОВОГО ВИНА