Наша шелковица
Во дворе нашей гостиницы растет дерево. На вид – дерево, как дерево, но плоды, которые растут на нем имеют очень интересное название на иврите – «Тут Эц». В дословном переводе означает ягода, растущая на дереве. Мы же называем ее очень просто – шелковица. Мне когда-то встречались черные и белые ягоды, а тут розовые, да к тому же очень сочные и сладкие.
Слово «тут» означает ягода, а слово «Эц» означает дерево. Яблоко, например, (тоже хороший пример из двух слов) называют «Тапуах Эц» – плод, растущий на дереве, так как «тапуах» – это плод, а «Эц» переводится как дерево. Вот и получается при дословном переводе «Плод на дереве». А вот «Тапуах адама» переводится как плод, растущий в земле, а по-нашему – картошка. «Тапуах» – мы уже знаем, что переводится как плод, а «адама» (ударение на последний слог) переводится как земля. Помните, из чего Бог сделал первого человека? Правильно, из земли! Поэтому-то он и получил свое имя – Адам (земля). Что, не знали, что Адам – это еврейское имя? Ну, теперь знаете. На русском это имя осталось не измененным, а вот имя его супруги, дошедшее до наших времен, изменилось. В оригинале Ева носила имя Хава.
А вот клубнику и землянику в Израиле называют «Тут садэ» – ягода, растущая на земле (участке). Вот такой небольшой курс иврита… Так что теперь, вооружившись этими знаниями, вы смело можете идти на местный рынок в Хайфе за продуктами. Или же сразить друзей знаниями очередного иностранного языка.
Итак шелковица Она живет 200 лет, но говорят, что ее возраст иногда доходит и до 500 лет. А вот урожай этих вкуснейших ягод бывает только в мае месяце и всего один раз в год, хотя в Израиле урожай большинства фруктов и овощей собирают 2 раза в году. Но зато, когда в нашем дворе появляются ягоды шелковки (название шелковицы, пришедшее из моего детства), то на этот пир слетаются разные птицы, которые не прочь полакомиться этими сладкими ягодами. Какие необыкновенные трели птиц можно услышать в это время. А какие диковинные птицы иногда тут появляются?! Можно просидеть целый день на балконе и наслаждаться птичьим базаром. Этот птичий гам привлекает не только меня, но и кошек. Они тихо и незаметно, но очень грациозно, приближаются к этому птичьему балагану. Кошки очень искусные охотники, и неосторожные птицы могут стать их обедом.
Шелковка зреет в течении дня, собираешь спелые ягоды, а вечером на этом же месте уже дозрела следующая шелковка. Так что постоянно есть спелые ягоды и их хватает всем .
Я тоже очень люблю эти вкусные ягоды. Каждое утро я себе на завтрак набираю тарелку шелковицы и заливаю йогуртом или кефиром. Пища богов!! А еще я делаю себе такой завтрак: насыпаю в тарелку овсяной каши и заливаю ее водой так, чтобы вода была примерно на сантиметр выше каши и завариваю в микроволновой печи 2-3 минуты. Тем временем я иду собирать шелковку. Занимает это всего пару минут. Собранный урожай засыпаю в уже готовую овсяную кашу, добавляю немного зернистого творога и все… Лучше завтрака и быть не может. Полезно, питательно, а главное вкусно.
А вечером просто делаю фруктовый салат из свежесобранной шелковки, к ней добавляю бананы, персики, папайю, дыню, яблоки, ананас и к этому фруктовому букету добавляю ложку меда или сливок. Что может быть лучше, чем сидеть вечером на балконе ужинать таким вкусным и полным витаминами салатом и при этом любоваться бахайскими садами… «Я летаю, я – в раю!!!», – говорила одна из героинь фильма «Таежный роман». Лучше и не скажешь. Уверен, что именно это выражение подходит больше всего к описанному.
С наступлением вечера смолкает птичий гам. Кошки тоже расходятся, но жизнь вокруг шелковки продолжается. Ночью к ней слетаются летучие лисы и летучие собаки. Они тоже обожают шелковицу и целыми стаями слетаются сюда, чтобы полакомиться этой спелой, сочной и вкустной ягодой. Какая грация у этих тихих хозяев ночи. Я никогда их не видел так близко. Они очень осторожны и пугливы, поэтому мне пришлось потратить пару часов, чтобы сфотографировать эти красивые и необычные создания.
Через пару недель шелковица отцветет и вся жизнь и “шумиха” вокруг нее прекратится. А осенью с нее опадут листья и шелковица будет выглядеть как безжизненное, сухое и никому ненужное дерево. И так оно будет стоять одиноко всю осень и зиму. Но когда наступит весна, шелковица опять оживет и за считанные дни вновь оденется в свой зеленый наряд. И уже в мае месяце вновь начнет угощать всех желающих своими вкусными, сочными, спелыми ягодами. Вокруг нее снова начнется круглосуточная жизнь и суета.
Приглашаем и вас на этот незабываемый пир!
Ягода-кулинар
Варенье, джемы, патока, начинка для пирогов, вареников, блинов, вино, водка-тутовка, безалкогольные напитки, уксус, сок, компот, кисель, сироп, желе, мармелад, пастила, хлебцы. В Армении из ягод тутовника делают бекмес - экстракт из белой шелковицы или шелковичный мед и едят его с хлебом, сливочным маслом, смешанным с толчеными грецкими орехами.
Соком черной шелковицы подкрашивают белые вина. В Средней Азии плоды шелковицы сушили, измельчали до состояния муки, а потом делали сладкий напиток, добавляя в воду. Из муки шелковицы и пшеницы пекли сладкие пирожки.
Варенье
1,5 кг ягод, 1,5 кг сахарного песка, сок 1 лимона.
Ягоды засыпать сахаром, поставить в прохладное место до появления сока. Варить на маленьком огне в 2 этапа: сначала 10 минут, на следующий день добавить лимонный сок и варить до готовности.
Желе
1 стакан ягод, 0,5 стакана сахара, 2 ч. л. желатина, 2,5 стакана воды, сок 0,5 лимона.
Ягоды протереть через сито, смешать с сахаром. В горячую воду влить предварительно замоченный желатин, а затем и ягодное пюре. Довести до кипения, но не кипятить. Добавить сок лимона. Разлить в формы и остудить.