Идеологическую основу кашрута понять несложно. Ее прекрасно передает поговорка "мы — это то, что мы едим". От еды напрямую зависит наше здоровье и долголетие. А также состояние духа и ясность мысли, характер и поступки. Недаром в тексте Торы порядка пятьдесят заповедей из шестисот тринадцати относятся к кашруту. Употребление кашерной пищи позволяет сохранить физическое, психологическое и моральное здоровье.
Как известно, соблюдающий традиции еврей не может есть все подряд, а должен употреблять только кашерную пищу. "Кашерной" считается пища, приготовленная в строгом соответствии с законами еврейской кулинарной традиции — кашрута. Законы кашрута описывают, какие продукты можно есть и как их надо хранить и готовить.
Всем известно, насколько тяжело придерживаться любой диеты, поэтому соблюдение законов кашрута невозможно без самоконтроля и самодисциплины. Став хозяином своих желаний в сфере питания, человек развивает волю и энергетику, благодаря чему в конечном итоге может добиться в жизни большего — и в духовной, и в материальной сфере. Проще говоря, можно быстрее делать карьеру, больше зарабатывать, чаще быть в хорошем настроении. А также яснее понимать основы мироздания, все лучше ориентируясь в сложной системе причин и следствий, составляющих нашу жизнь.
Учение хасидизма, основанное на мистическом учении рабби Ицхака Лурии, раскрывает тайну влияния кашерной пищи на сознание человека. Тело получает от еды питательные вещества, а душа — божественную "искру", находящуюся в природе пищи. Эти "искры" — из источника более высокого в духовном содержании, чем человеческое сознание. Таким образом, кашерная еда передает еврею духовное, интеллектуальное и эмоциональное богатство. И наоборот, некашерная еда притягивает человека к духовно "нищему" источнику, делает его слабее и беспомощнее.
Типы пищи
Согласно кашруту, вся пища подразделяется на три типа: мясная, молочная и "нейтральная", называемая парвэ. Но далеко не каждый мясной, молочный или "нейтральный" продукт может считаться кашерным.
Мясные и молочные продукты должны храниться и готовиться отдельно, не говоря уже о том, что их ни в коем случае нельзя смешивать в еде. Поев мяса (мясных продуктов) необходимо подождать 6 часов, перед тем как преступить к молочным блюдам. После молочной пищи до мясной ждут только 30 минут; при этом рекомендуется прополоскать рот. Исключение составляют твердые сорта сыров - после их употребления тоже надо выждать 6 часов перед тем, как поесть мясное.
Чтобы мясная пища не смешивалась с молочной, на кухне должна быть отдельная посуда для того и для другого вида. А также отдельные мойки, раковины, столы; желательно — отдельные плиты и духовки. Конечно, не каждая кухня вместит две раковины, два холодильника и две плиты. Можно пользоваться и одним комплектом, но так, чтобы исключить любое соприкосновение мясных и молочных продуктов, их остатков и употребляемых с ними ингредиентов.
[250x240]"Нейтральную" пищу можно подавать и с мясом, и с молоком, можно готовить ее в мясной и молочной посуде, добавлять в мясо и молоко. Но если нейтральная пища была приготовлена в мясной посуде, пусть даже чисто вымытой, ее следует есть только на мясных тарелках мясными приборами (точно также поступать с нейтральной едой, которая была приготовлена в молочной посуде).
И ЕЩЁ О КАШРУТЕ:
