[300x244]Фаршированная

куриная шейка

по-еврейски 

Рецепт этого блюда в нашей семье переходит от поколения к поколению. Наверняка, фаршированная куриная шея – это еврейская кухня. Только еврейская женщина может из одной курицы приготовить и первое, и второе, и закуску, и на потом еще останется.

Фаршированные куриные шейки могут быть и основным блюдом, так как насыться ими достаточно легко, и закуской, так сказать, чтобы перекусить. Их можно готовить и к семейным обедам, и подавать к праздничному столу.

Рецепт с пошаговыми фото

Для того, чтобы приготовить настоящую фаршированную куриную шейку по-еврейски, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 5 куриных шкурок шеи
• 5 пупочков
• 5 сердец
• 5 желудочков
• 5 ст. л. манной крупы (с горкой)
• 1 средняя луковица
• 1-2 яйца (если маленькие, то 2, большое – 1)

Приготовление 

Рубим ножом все куриные внутренности.

[400x300]

Пассируем лук и добавляем его в фарш.

[400x300]

Начинка для фаршированных куриных шеек

Далее добавляем манную крупу.

[400x300]

Хорошо вымешиваем и вбиваем яйцо.

[400x300]

Солим, перчим, хорошо перемешиваем и фарш для куриных шеек по-еврейски готов.

[400x300]

Берем куриные шейки (шкурки), предварительно зашитые с большей стороны обметочным швом (в школе на уроках труда этому учили каждую девочку, даже если не учили, я уверена, что вы разберетесь).

[400x241]

Чайной ложкой кормим шейки фаршем (для легкости кормления можно использовать насадку для колбасы). У меня получается и без насадки накормить. Зашиваем узкую часть шейки. Делаем в каждой шейке иголкой проколы, чтобы вышел лишний воздух.

[400x316]

Опускаем шейки в кипящую воду, которую мы посолили и бросили лавровый листочек.

[400x308]

Многие мои подруги, которые пробуют готовить куриные шейки, спрашивают, сколько варить их до готовности. По моему опыту после закипания достаточно 40 минут на медленном огне.

[400x321]

Через 40 мин достаем шейки и охлаждаем.

[400x331]

Когда фаршированные куриные шейки остынут, лучше их положить еще на пару часов в холодильник. Если Вы будете доставать ниточки из теплой шейки, кожа может порваться.

После охлаждения достаем ниточки, нарезаем и закуска с горчичкой готова.

[400x326]

Куриные шейки можно также сделать тушеные или запеченные в духовке, но это уже совсем другая история [показать] 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!

[показать]

источник