Это цитата сообщения Волшебница_Алиша Оригинальное сообщение

Тыквенный хлеб в моем исполнении:)

Начитавшись постов Аумки и Светика о том, как они пекли тыквенный хлеб, я вдохновилась попробовать тоже. Немного смущал факт наличия в тесте тыквы, так как я могу выносить её лишь в одном виде - сыром, а вареную и печеную - не могу. Но уж очень девчонки хвалили...:)
И вот я сподобилась на "подвиг"!:) Получилось вот такое вкуснючее великолепие (пекла в кексовых формочках).
[700x525]
Олег уплетает за обе щеки и очень хвалит. Я сама удивлена, что получилось настолько хорошо и вкусно. Знаете, на вкус - будто блинчики кушаешь...:) Не сухое и не влажное тесто внутри, а какое-то воздушное, нежное. Няма, одним словом:)

Как я это делала.

Взяла:

2 стакана кефира
около 300 г. мякоти вареной тыквы (размятой в пюре)
1 ч.л. соды
щепоть соли
сахарку побольше, но не слишком
полстакана подсолнечного масла
чуть куркумы для цвета
кунжут (причем я его внутрь положила, а не сверху)
муки - на глаз, дальше расскажу, до какой консистенции замешивала.

Итак, процесс:

В кефир добавила соду, размешала, сода загасилась и вспенила, увеличила кефир в объеме.
Потом туда же соль, сахар, масло, куркуму, кунжут, тыкву - перемешала.
Начала сыпать муку...
[700x525]
Из формочек у меня были только кексовые. Смазала их и решила круто тесто не замешивать. Всё равно оно не растечется, зато нежнее будет потом. И замесила очень даже некруто:) Так, что берешь, а оно липнет к рукам.
Наложила в формочки и в заранее разогретую духовку-то и сунула... Кстати, на неслабый такой огонек.
[700x525]
А когда опомнилась (где-то через полчаса) и запах-аромат поплыл по дому - открыла, чтоб уменьшить огонь (и глянуть) - а они так сильно поднялись! Сверху потрескались, но подрумянились хорошо:) потыкала деревянной палочкой - пропеклись.
Получилось 4 довольно крупненьких тыквенных булочки. Не знаю, хранятся ли они и сколько, у нас такой вопрос даже не встает - почти уже все схомячили:)
[700x525]
в разрезе
[700x525]
Так что начало эспериментам с хлебом положено! Теперь буду пробовать со специями, с зернышками и семенами. Закажу ещё в инете ржаную специальную муку для закваски... В общем, планов - масса! Прощай, дрожжевой хлеб!
[700x525]