Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Шварцвальдский вишнёвый торт. Schwarzwälder Kirschtorte( разновидность рецептов)
Вот такой вольный перевод этого названия - "Вишневый торт из Черного Леса" ("Шварцвальд Киршторт")... Как говорит наша знаменитая Википедия - Шварцвальдский вишнёвый торт (торт «Шварцвальд», торт «Чёрный лес», а также, через английский язык, торт «Блэк Форест»; нем. Schwarzwälder Kirschtorte) — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У Шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения Шварцвальдского вишневого торта используется вишня и шоколадная стружка.
| Продукты | ||
| Для теста: | ||
| 130 г сахара | ||
| 6 яиц | ||
| 150 г масла | ||
| 150 г горького шоколада (натереть) | ||
| 115 г миндаля | ||
| 75 г муки | ||
| 75 г крахмала | ||
| 3 ч.л. пекарского порошка (напоминаю: 1 чайная ложка разрыхлителя - 5 грамм) | ||
| 1 пакетик ванильного сахара (ванили) | ||
| Для начинки: | ||
| 750 г красной кислой вишни (если не лето, берем замороженную) | ||
| 300 г вишневого конфитюра (брала мой собственный вишневый с горьким шоколадом) | ||
| 3/4 литра сливок для взбивания | ||
| 1 пакетик ванильного сахара | ||
| 12 ст.л. вишневого шнапса (Schwarzwälder Kirschwasser) | ||
| 1 ст.л. тертого шоколада | ||
| Для декорирования: | ||
| 12-16 вишен (в зависимости от желаемых кусков) |
1. Взбить масло в крем - чем пышнее, тем будет вкуснее. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.
2. Вмешать в масляную массу тертый шоколад и миндаль.
3. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом и ввести в тесто. Хорошо все перемешать и выложить в смазанную маслом разъемную форму.
4. Выпекать при температуре 190 градусов 45 минут.
5. После выпечки и ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ коржа разделить его на 3 части.
6. Сливки взбить с небольшим количеством вишневого шнапса и ванильным сахаром.
7. Коржи СБРЫЗНУТЬ вишневым шнапсом.
8. Промазать вишневым конфитюром и выложить на них вишни.
9. Выложить поверх взбитые сливки и сложить торт.
10. Покрыть сливками верх торта и бока.
11. Из кондитерского мешка выдавить розетки и украсить каждую вишнями.
12. Посыпать тертым шоколадом.
РЕЦЕПТ:
Берем замороженную вишню, даем стечь
Взбить масло в крем - чем пышнее, тем будет вкуснее.
Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.
Вмешать в масляную массу измельченный миндаль и тертый шоколад.
Высыпать миндаль на край миски и вращать венчики миксера рядом с миндалем
Тогда смешение будет происходить постепенно и равномерно.
Вначале я ввожу миндаль
Затем шоколад.
Затем смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Время выпечки – 45 минут при 190 градусах.
Даем полностью остыть и только тогда разрезаем.
Для пропитки покупаем вишневый шнапс или так называемую "Вишнёвую воду". Вот здесь мне пришлось немного подумать - каким образом я равномерно пропитаю коржи шнапсом?)) Пока совершенно случайно решение не пришло само: я вылила бальзамико из вакуумного распылителя и использовала его, что теперь могу всем посоветовать к исполнению)) КЛАСС!
Итак, коржи разрезали, пропитали и намазали вишневым конфитюром.
Плотно уложили вишню и взбили сливки.
Поверх вишни выложили слой сливок и накрыли вторым коржом.
В каждую розочку кладем засахаренную вишенку. Последний штрих-- трем шоколад
Так выглядит Шварцвальдский вишнёвый торт в разрезе.
ссылка:http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120929