Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение



«Еврейским счастьем» нередко называют способность «избранного народа» оказываться в нужное время, в нужном месте, и делать из всего увиденного и услышанного единственно правильные выводы. И, наверное, именно еврейское счастье более сотни лет назад привело некоего Беню Гинзбурга, бакалейщика из Одессы, в Кейптаун, где ему и «повстречался» удивительный игольчатый чай без кофеина – ройбуш.

[показать]Этот кустарник, официально носящий имя Aspalathus Linearis, растет в саванне, более чем в сотне километров от Кейптауна, и представляет собой куст, ветви которого покрыты длинными иголками, красно-рыжего цвета. Племена бушменов заваривали эти иглы и пили, таким образом, спасаясь от жары.

Предприимчивый бакалейщик Гинзбург открыл ройбуш для всего остального мира. На сегодняшний день чай ройбуш продается во многих странах, но выращивать его по-прежнему возможно только в саванне. В любых других местах этот кустарник просто не приживается.


Ройбуш тонизирует организм не хуже обычного чая, и содержит множество полезных веществ, таких, как витамины А, Р, С и Е, а еще – калий, магний, железо, медь, цинк, и так далее. При этом, в ройбуше отсутствует кофеин, что делает этот напиток полезным для многих людей, которым кофеин употреблять не рекомендуется. В этом напитке нет и теина, а содержание танина, по сравнению с обычным чаем, является очень низким.

Также ройбуш – великолепный антиоксидант. Он способствует хорошему сну, и нормальному пищеварению, помогает людям, страдающим от повышенного давления, укрепляет кровеносные сосуды. К тому же, его используют против глистов и в качестве профилактики аллергических и стоматологических заболеваний, в частности, кариеса.

А помимо этого, ройбуш применяется в качестве отхаркивающего средства, и как наружное средство, излечивающее различные кожные раздражения и болезни. Кроме этого, ройбуш считается хорошим «лекарством» от похмелья. А еще этот чай действительно защищает от жары, и отлично сочетается со многими другими фруктовыми чаями, укрепляя организм человека.

[показать]Ройбуш разделяют на красный, черный, серый и буро-красный виды. Для производства чая используют красный ройбуш (отсюда и название “rooibos”, с африкаанс “red bush”, т.е. “красный куст”) – кустарник высотой до 1,5 м, с развитой корневой системой, которая позволяет растению выдерживать засушливое африканское лето.

История чая ройбуш берет свое начало в долине Кедровых гор (район Кедерберг), что в Южной Африке. В течение многих веков койсаны – аборигены региона – собирали узкие листья этого кустарника и готовили из них напиток, который ценился благодаря своим целебным свойствам и приятному вкусу. Но племя койсанов постепенно вымирало, и мир, возможно, никогда не узнал бы о ройбуше, если бы ботаник Карл Хумберг в 1772 году не открыл его для европейцев. А в 1904 году иммигрант из России Бенджамин Гинзберг, имевший связи в чайной индустрии, выпустил ройбуш на рынок, назвав его “горным чаем”. Во время Второй мировой войны, когда импорт традиционного чая из азиатских стран был почти невозможен, ройбуш стал ему прекрасной альтернативой. Тем не менее, чай не имел нынешней популярности во многом из-за высокой цены.

[показать]

Урожай обычно снимают летом (в ЮАР это период с января по март) – кустарник срубают на расстоянии 30 см от земли, а затем листья и стебли обрабатывают двумя разными способами для получения двух разных видов ройбуша – ферментированного и неферментированного. Настой из ферментированного ройбуша обычно красного цвета. Неферментированный ройбуш, который также часто называют зеленым, коричневый или желтый по цвету, и содержит по сравнению с ферментированным гораздо большее количество антиоксидантов.

[показать]

Ройбуш, как альтернатива чаю. Ройбуш, в определенных ситуациях, является хорошей альтернативой традиционным чаю и кофе, потому как не только обладает своим неповторимым вкусом и хорошо бодрит, но при всем при этом абсолютно не содержит кофеина и теина, что позволяет пить его в любое время суток и в любом количестве, не опасаясь бессонницы или обезвоживания организма. Это также делает ройбуш идеальным напитком для детей, новорожденных и кормящих мам. Танин (в чае его содержится 1,5 - 3%) препятствует усвоению организмом железа, именно поэтому беременным и кормящим женщинам не рекомендуется злоупотреблять обычным чаем. Танин также ответственен за горьковатый и вяжущий вкус у крепкого чая, так что ройбуш нельзя перезаварить. Еще одно преимущество перед чаем - минимальное содержание в ройбуше щавелевой кислоты, благодаря чему его можно рекомендовать людям, предрасположенным к образованию камней в почках. Заваривать ройбуш можно несколько раз, причем вкусовые качества напитка от этого ни сколько не ухудшаются. Настой ройбуша очень приятно освежает в холодном виде и даже на следующий день не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств.

[показать]Приготовление Ройбуш. Ройбуш заваривается в обычном заварочном чайнике (фарфоровом, фаянсовом, глиняном). Процесс заваривания ройбуша весьма прост - его нужно залить кипятком и выдержать не менее пяти минут. Иногда рекомендуют для лучшей экстракции на время настаивания поместить чайник в горячую духовку, чтобы он не остывал или даже продолжал кипеть - в отличие от чая, ройбуш нормально переносит кипячение. Дозировка сухого ройбуша приблизительно соответствует дозировке чёрного чая - одна-две чайные ложки на чашку. Заваренный ройбуш - темно-красный настой с запахом сена и нерезким кисло-сладковатым вкусом. «Чаинки» ройбуша очень плотные, процесс экстракции содержащихся в них веществ достаточно длительный, поэтому ройбуш вполне можно заваривать несколько раз, причём при повторных завариваниях напиток получается почти таким же, как при первом. ННаличие в составе ройбуша глюкозы делает его вкус сладковатым без использования сахара или подсластителей, но на его родине, местные жители обычно подслащивают его дополнительно и разбавляют молоком. При желании, можно усилить аромат ройбуша самостоятельно с помощью дольки лимона или апельсина, или приобрести, в нашем магазине, уже ароматизированный напиток. Бесспорно, что можно не знать обо всех полезных свойствах отвара из красного кустарника, но нельзя быть равнодушным к его вкусу и аромату. Древние бушмены считали, что боги дали людям этот напиток, чтобы они всегда были счастливы. Действительно, выпив чашку ройбуша, ощущаешь себя немного счастливее...

Рецепты из ройбуша:

Мармелад из Ройбуша
[показать]

Ингредиенты:
10 грамм ройбуша заваренного в 1 литре воды.
2 апельсина
2 лимона
600 грамм сахара (750мл)

Приготовление:
1. Заварить Ройбуш и подождать пока он настоится около 10 минут.
2. Помыть фрукты. Разрезать их на половинки и очистить от косточек и пленки.
3. Натереть фрукты с кожурой.
4. Залить фрукты горячим Ройбушем и оставить на ночь.
5. Варить фруктовую смесь на сильном огне, пока фрукты не станут мягкими.
6. Снять с огня и добавить сахар.
7. Размешивать, пока сахар не растворится. После этого поставить на огонь.
8. Закипятить не накрывая кастрюлю и варить около 30-60 минут без помешиваний. Жидкость должна приобрести вид чистого и прозрачного желе. Для того, чтобы проверить качество желе, положите немного на тарелку и остудите.
9. Уберите кастрюлю с огня.
10. Охладите в течение 5 минут и разлейте по формам.

Пряный пирог с ройбушем

Ингредиенты для пирога:

280 г муки (500 мл)
20 мл разрыхлителя
2 мл соли
1 мл молотого мускатного ореха
60 г сахара (75 мл)
125 мл крепко заваренного ройбуша
125 мл молока
45 г растопленого сливочного масла или маргарина (50 мл)

Ингредиенты для топпинга:

40 грамм коричневого сахара (50мл)
20 грамм кокосовой стружки (50мл)
20 грамм муки или овсянки (37,5мл)
5 мл мускатного ореха
1 мл соли
45 грамм растопленного сливочного масла или маргарина (50мл)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте все сыпучие ингредиенты для пирога.
Добавьте ройбуш, молоко и масло/маргарин и тщательно перемешайте.
Форму для выпекания смажьте маслом и переложите в нее тесто.

Смешайте все компоненты топпинга и полейте им пирог из Ройбуша.
Выпекайте в духовке 30 минут.
К столу пирог подавайте горячим.

Шейк из Ройбуша
[показать]

Ингредиенты:
(на 8 порций)
500мл очень крепкого Ройбуша
600мл ванильного мороженого
20мл лимонного сока
340мл лимонада

Приготовление:
1. Смешать ванильное мороженое с Ройбушем и хорошенько взбить.
2. Перемешать с лимонным соком.
3. Перед подачей шейка к столу смешать смесь с лимонадом.
4. Разлить по стаканам.

Соус из Ройбуша к блинчикам (на 6 порций).

Ингредиенты:
75мл крепкого Ройбуша
100г сахара (125мл)
50мл брэнди
сок и цедра одного лимона
сок и цедра одного апельсина

Приготовление:
Смешать все ингредиенты и размешивать, пока сахар не растворится.
Полученную смесь настаивать не менее 30 минут.
Подавать с горячими блинчиками.

Пунш из ройбуша с пряностями
[показать]

Ингредиенты:

- 1 чайная ложка гвоздики
- 2 палочки корицы
- 6 литров холодной воды
- 5 чайных ложек Ройбуша (или 5 чайных пакетиков)
- сок 6 апельсин
- сок 3 лимонов
- 2 чашки сока ананаса
- 3 чашки сахара или его заменителя

Расчитано на 35 чашек пунша. Если у Вас нет свежих, сочных апельсинов и лимонов, используйте замороженный (размороженный) лимонный и апельсиновый сок в упаковке. Ройбуш удобнее использовать в чайных пакетиках, но если такого нет, то можно насыпать его в металлический заварник типа «шарик».

Приготовление:
Насыпьте специи и ройбуш в марлю или специальный пакетик для заваривания. Поместите его в емкость с водой, которую поставьте на огонь. Когда вода закипит, необходимо подождать еще 5 минут, пока ройбуш не заварится. Удалите марлю с содержимым. Добавьте три фруктовых сока и сахар по вкусу.
Пунш готов. Его можно подавать горячим или охлажденным.

(с) http://www.med.israelinfo.ru/articles/10/3202/
http://teacofsky.ru/information/roybush/
http://sovsegosveta.com/index.php?categoryID=601
http://teagrad.com/?p=2314