|
 [700x400]
Подчеревок запеченный в духовке – вот это да, вкусно, просто и сравнительно быстро. Если, конечно, не нужно мариновать мясо. Но ведь можно замариновать мясо с вечера или с утра и через несколько часов поставить его в духовку. И все, никаких хлопот, остается только дождаться когда мясо будет готово.
[показать]
Рецепт свиного подчеревка, запеченного с чесноком и пряными травами
Чтобы запечь свиной подчеревок, вот что мне понадобилось:
Кусок свиного подчеревка весом около 1 кг.
4-5 крупных долек чеснока
Сушеный базилик и тимьян – по 1 чайной ложке
Молотый черный перец – 1,5 чайных ложки
Молотая сладкая паприка – 0,5 чайной ложки
Соль – по вкусу
1-2 лавровых листика
Еще понадобится фольга для запекания и контейнер с крышкой для маринования мяса.
|
[показать]
Подчеревок я всегда тщательно мою сначала теплой водой, потом холодной. Шкурку скоблю ножом пока она не станет почти однородного цвета и чистая, без жира и остатков соломы. Вытираю подчеревок насухо.
|
[показать]
Готовлю смесь специй. У меня это два вида перца – черный и паприка, базилик и тимьян. Но специи лучше подбирать по своему вкусу. Добавляйте то, что вам нравится и в таком количестве, как посчитаете нужным.
|
[показать]
Дольки чеснока режу тонкими пластинами. Специи смешиваю, обваливаю в этой смеси нарезанный чеснок.
|
[показать]
В куске мяса делаю проколы ножом и немного нож проворачиваю. Потом, не вынимая ножа из мяса, вставляю в дырочку дольку чеснока и проталкиваю ее поглубже.
Нож аккуратно вытаскиваю, чеснок остается на месте. Так шпигую весь кусок.
|
[показать]
Потом, когда подчеревок нашпигован, натираю его оставшимися специями и солью. Мясо нужно не просто обсыпать, а именно втереть соль и специи.
Перекладываю подчеревок в плотно закрывающийся контейнер и убираю в холодильник на несколько часов. Когда времени нет, то сразу заворачиваю в фольгу и оправляю в духовку.
|
[показать]
Через несколько часов достаю мясо, даю ему немного нагреться при комнатной температуре.
Перед тем, как ставить мясо в духовку, сверху на мясо крошу 1-2 лавровых листика и заворачиваю его в кусок фольги.
Удобнее это делать, если оторвать один большой кусок фольги, положить на одну сторону мясо, второй стороной фольги накрыть и защипать края с трех сторон. Уголки нужно приподнять.
|
[показать]
Подчеревок я ставлю в холодную духовку. Включаю ее на прогрев, выставляю температуру 180 градусов. Запекается мясо 1,5 часа (с учетом того, что духовке нужно время чтобы прогреться).
Дольше держать подчеревок нет смысла – он может получиться сухим. Готовое мясо оставляю на 20-30 минут в духовке, потом достаю и разворачиваю.
|
[показать]
Мясной сок сливаю в тарелку. Подчеревок нарезаю тонкими ломтиками. Думаю, дальше писать не стоит – с такой закуской или горячим блюдом любая хозяйка знает, что делать и с чем подать.
|
[показать]
Если время позволяет, то после того, как подчеревок остынет до комнатной температуры, я ставлю его в холодильник – как холодная закуска подчеревок вкуснее. http://www.vseblyuda.ru
|
|
