[500x375]
[500x375]
возможно многовато фотографий, но есть описание изготовления цветов для украшения торта
Состав:

1 корж

• мука — 500г
• сахарная пудра-150г
• маргарин — 250г
• сметана — 2 ст ложки
• ванильный порошок — 2г
• сода — 0,5 ч ложки
• какао — 1 ст ложка
• повидло сливовое — 2-3 ст ложки
• грецкий орех — 0,5 стакана
• вишни — 0,5 стакана

2 коржа

• мука — 4 ст ложки
• сахар — 5 ст ложек
• яйцо — 5 шт
• грецкий орех (тертый) — 2 ст ложки

Крем

• молоко — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• яйцо — 4 шт
• мука — 3 ст ложки
• масло — 250 г

для украшения

• 4-5 ст ложек тертых орехов — для сторон торта
• для цветов —
• 6 ст ложек сахара, смолотой на пудру
• 0,5 ч ложки яичного белка
• желатин

Приготовление:
Для 1 коржа:
Муку растереть с маргарином, добавить сахарную пудру, ванильный порошок, соду, погашенную уксусом, замесить тесто. Разделить на две части, к одной добавить какао и хорошо вымесить.
[500x375]
Маленькое уточнение: маргарин лучше брать «Сливочный» или какой другой, но ни в коем случае не низкокалорийный (тесто будет «забитое») и соды можно дать 1 ч ложку.
Форму для выпечки застелить пергаментом так, чтобы пергамент выступал за форму (я использовала форму 28х38см), раскатать белое тесто прямоугольником, переложить в форму. Сверху смазать повидлом и посыпать резаными грецкими орехами.
[500x375]
С коричневого теста формировать шарики в середину которых вкладывать по вишенке.
[500x375]
Шарики с вишнями желательно составлять ровными линиями.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около 30 мин.
[500x375]
Дать немного остыть, аккуратно и быстро перевести из формы за края пергамента на доску.
Для 2 коржа:
Желтки отделяем от белков (белки — в холодильник)
и еще 0,5 — 1 чайную ложку белка оставляем в скорлупе (это для изготовления роз)
[500x375]
Желтки растереть с сахаром до полного растворения сахара
[500x375]
белки взбить до образования крепкой пены
[500x375]
к желткам добавить тертые орехи и просеянную муку, перемешать
[500x375]
и добавлять частями взбитые белки, аккуратно перемешивая
[500x375]
Готовое тесто переложить в форму, смазанную жиром.
Выпекать при температуре 170 градусов до готовности.
[500x375]
Крем:
4 яйца смешать с 1 стаканом сахара
[500x375]
хорошо взбить, добавить муку
[500x375]
и еще раз хорошо взбить.
Молоко разогреть до стадии «почти кипит» и понемногу лить яичную смесь все время помешивая
[500x375]
[500x375]
варить на слабом огне до загустения, не допускать закипания. Остудить.
[500x375]
Масло взбить и по ложке добавлять заварную массу, взбивая рыхлый крем.
[500x375]
[500x375]
По желанию можно добавить столовую ложку коньяка или немного ванили.
1 корж смазать кремом
[500x375]
на него выложить 2 корж. Смазать кремом верх и бока торта.
[500x375]
Ножом для нарезки хлеба (такой что с зубцами) загладить поверхность торта в «волны»
[500x375]
Бока обсыпать тертым орехом
[500x375]
Торт поставить в холодильник
Готовим цветочки:
0,5 ч ложки желатина залить 3 ст ложками воды, оставить до набухания желатина.
На слабом огне (кому страшно, то на водяной бане) разогреть желатин до полного растворения (не кипит!)
К сахарной пудре добавить белок (оставшийся в скорлупе)
[500x375]
и где-то 2 ч ложки желатина (остальные пока не выливаем)
[500x375]
Замесить.
Должен быть как мягкий пластилин
[500x375]
Большую часть оставляем для роз, меньшую заматывают в пищевую пленку — для листочков
[500x375]
Окрашивает тесто в желаемый цвет. Для желтого цвета я использовала куркуму.
[500x375]
Отщипываем от общей массы шарик диаметром где-то 1,5 см
[500x375]
разминаем в руках в тоненькую корж
[500x375]
и сворачиваем первые лепестки
[500x375]
делаем снова корж и в первому лепестку прикрепляем второй
[500x375]
а потом третий
[500x375]
в одной розе рекомендую делать не более 5-6 лепестков
[500x375]
с нижней стороны розы образовалось лишнее накопление теста
[500x375]
которое обрезаем ножом
[500x375]
[500x375]>
из этого количества теста у меня получается 3 розы крупные (диаметр 5-6 см) и два бутона
(Для круглых тортов я делаю меньшие цветы, тогда их где-то 7-9 шт)
[500x375]
делаем листочки:
маленькому шарику теста предаем плоскую ромбовидную форму
[500x375]
ножом делаем прожилки листа и нарезаем край
[500x375]
смазываем кисточкой желатином (тем, что еще остался) и обмакиваюем в сахар
[500x375]
Листкам можно предать объемную форму, положив на выпуклую поверхность, либо перегнув края листочка.
[500x375]
Даем цветам и листьям подсохнуть.
Вынимаем торт из холодильника и украшаем цветами.