Сразу скажу: готовиться этот торт долго, но вкус и результат того стоят)))

Время приготовления: 100 минут 
Порций: 4-6

Вам потребуется:

для бисквита: (у меня форма 20 см)
яйца 4 шт.
мука 100 гр.
коричневый сахар 150 гр.

для меренги:
яичные белки 6 шт.
щепотка соли
сахарная пудра 350 гр.
кукурузный крахмал 2 ст.ложки
уксус 1 ст.ложка

для крема:
сливки для взбивания 250 мл
ягоды(черника, клубника), фрукты(киви, апельсин)- для декора и начинки

Как готовить:

1. Сначала выпекаем бисквит.
Аккуратно отделить желтки от белков. Взбить белки в крепкую густую пену. Ввести 75 гр. сахара по столовой ложке и взбивать до полного растворения сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром(75 гр.) до белой пышной массы.
К желткам добавить 1/3 белковой массы и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Просеять в эту смесь муку и перемешать, добавить оставшиеся белки и все очень аккуратно перемешать до однородной массы.
Дно формы застелить пергаментом, выложить тесто в форму и разровнять по поверхности.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Пока бисквит выпекается дверцу духовку не открывать. Готовность проверяем зубочисткой. Когда бисквит готов, лучше дать ему постоять некоторое время в духовке, чтобы не было резких перепадов температуры и он не опал.

2. Теперь готовим меренгу.
В чаще взбиваем белки с солью до мягких пиков, постепенно ввести сахарную пудру и взбивать до устойчивых пиков(консистенция как на безе), аккуратно ввести крахмал и уксус и перемешать.
Противень застелить пергаментом, на нем нарисовать круги диаметром 20 см. Меренгу выложить в кондитерский мешок и аккуратно выложить ее по кругу(движение от края к центру). Я делала 2 коржа, поэтому использовала 2 противня. Выпекать в заранее разогретой до 140 градусов духовке примерно 1 -1,5 часа(в зависимости от мощности духовки). Когда верхний слой станет плотным- значит корж готов. Остудить(корж должен хорошо отходить от пергамента и если вы все правильно сделали, то на вкус меренга должна быть хрустящая сверху и с тягучей начинкой внутри).

3. Для крема: взбиваем до устойчивых пиков сливки, фрукты и ягоды нарезаем на кусочки.
Собираем торт: на тарелку кладем бисквит(если у вас получился очень высокий бисквит, то его можно разрезать на 2 коржа), промазываем сливками, сверху кладем корж меренги, покрываем сливками и ягодами, далее еще один корж меренги и сливки. Украшаем сверху ягодами.

Без ложной скромности скажу: тортик получился очень вкусный. Из оставшейся меренги я сделал мини Павловы)))

Приятного аппетита!

Автор: Еvgenialevi