Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение
Пирожное «Шедевр»(пляцок)
На первый взгляд покажется что готовить его тяжело и долго,
Судя по на писаному тексту и количеству фотографий.
Но иногда хочется вот такого простого деревенского пирожного ,
Съел один кусочек и наедаешься и наслаждаешься
[показать] [показать] [показать]
На самом деле все делается намного быстрее чем все тут написано и показано.
[показать]
Набор продуктов:
600 гр муки
200 гр сахара (250 гр если печь с порошком для печенья)
200 гр маргарина (250гр)
4 желтка
2 чайные ложки аммония желательно печь с ним [показать]
это специальный порошок предназначенный для выпечки
150 гр кефира
или сметана 125 мл.
В Барселоне я не знаю где можно купить аммоний и использовала вот такой порошок для печенья по инструкции 1 пакетик рассчитан на 500 гр муки
[показать]
Для крема:
600 мл.молока
6 ст.ложек муки
200 гр сахарной пудры
ванильный сахарной пудры
250-300 гр мягкого масла
[показать]
Для не любителей маслянного крема,можно приготовить заварной крем по такому рецепту.
600 -800 мл молока
5-7 ложек муки
3-4 желтка
200 гр сахара
100-200 гр сливочного масла
в скобках дополнения для заварного крема
[показать]
Для начинки:
4 белка
200 гр сахара
200гр кокоса
200 гр мака или заменить на молотые орехи.
[показать]
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром
добавить мягкий маргарин
перетереть добавить просеянную муку с разрыхлителем
если у вас аммоний, развести в кефире и замесить мягкое тесто.
я замешивала сметаной
Разделить на две части
вторую часть разделить на 4 части
[показать]
Приготовление начинки
Взбить белки и постепенно добавить сахар
до устойчивых пиков
разделить на две части
[показать]
в одну часть добавить к молотому маку
другую в кокос
[показать]
Берем одну маленькую часть и раскатываем в форме рулета
и выкладываем кокос
свернуть рулетом
так же проделать с остальными рулетами
получается 4 рулета
выпекать в прямоугольной форме при температуре 220 гр.15-20 минут
до золотистого цвета
[показать]
С первой части выпечь два прямоугольных коржа
приблизительно 8-12 минут
[показать]
Итак, нужно сварить заварной крем.
300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
300 гр молока взбить с мукой (сахаром и яичными желтками хорошо перетереть )
и ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .
Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.( добавить в теплый крем сливочное масло и ванильный сахар .дать крему остыть и применять )
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом.
Добавить по желанию ром,или бренди.
[показать]
Сборка пирожного:
песочный корж намазать кремом
сверху уложить остывшие рулетики поочередно кокос,мак
намазать кремом
и прикрыть вторым коржом.
Украсить по своему желанию.
Я намазала оставшимся кремом и посыпала кокосом и миндальными листиками
вкусно полить сверху шоколадной глазурью или натереть шоколад
[показать]
Шоколадная глазурь:
200 гр шоколада
100 мл сливок
На водяной бане, я нагреваю тарелочку с сливками
снимаю с огня и добавляю поломанный шоколад и даю время шоколаду полностью раствориться.
Приятного аппетита!!! [показать]
источник-http://forum.say7.info/topic38283.html
Серия сообщений "ПЛЯЦКИ":
Часть 1 - ПЛЯЦОК З ПОВІДЛОМ
Часть 2 - пляцок "тертий"
Часть 3 - Пирожное «Шедевр»(пляцок)
Часть 4 - ШАРЛОТКА "РОЗА"
Часть 5 - Пляцок "Сказка"
Часть 6 - Тертый пирог с вареньем