Ингредиенты 1-го этапа:

Растительное масло

40 мл

Соль

0.5 ч.л.

[600x400]

Довести до кипения 300 мл воды, добавить туда масло и соль.

    [показать]

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная

120 г

[600x400]

Добавить в кипяток с маслом муку, постоянно размешивая, чтобы не получилось комочков.

 

Остудить.

     [показать]

Ингредиенты 3-го этапа:

Водка

20 мл

Яйцо куриное

1 шт.

[600x400]

Добавить яйцо, водку и все перемешать.

     [показать]

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная

380 г

[600x400]

Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

 

Тесто должно оставаться мягким и пластичным, но при этом перестать липнуть к рукам, поэтому при необходимости можно чуть-чуть увеличить количество муки.

[600x400]

Накрыть пленкой или крышкой и оставить на 1 час.

 

Через 30 минут еще раз вымесить.

 

Тесто замечательно хранится в холодильнике в течении суток, поэтому если все не используете, можете часть чебуреков приготовить на следующий день, но тесту из холодильника нужно обязательно дать согреться до комнатной температуры.

    [показать]

Ингредиенты 6-го этапа:

Свиная шейка

400 г

Говяжья вырезка

300 г

[600x400]

Нарезать кусочками мясо, обрезать все прожилки и пленку и прокрутить на мясорубке.

    [показать]

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль	0.3 ч.л.	Перец черный молотый	0.3 ч.л.
Лук репчатый (100г)	3 шт.

[600x400]

Порезать очень мелко лук, поперчить и посолить.

[600x400]

Накрыть пищевой пленкой или фольгой и отбить скалкой или колотушкой.

    [показать]

Ингредиенты 9-го этапа:

Лук зеленый	15 г	Кинза (кориандр)	10 г
Укроп	10 г

[600x400]

Лук добавить в фарш, туда же мелко нашинковать зелень.

     [показать]

Ингредиенты 10-го этапа:

Бульон говяжий

150 мл

Кефир

150 мл

[600x400]

Добавить в фарш бульон и кефир.

    [показать]

Ингредиенты 11-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

[600x400]

На чистую поверхность насыпать муки и выложить тесто.

[600x400]

Разделить тесто на шарики, размером примерно с мяч для пинг-понга.

[600x400]

Такой шарик раскатать, толщиной около 2 мм.

 

Получится блин, который нужно визуально разделить пополам и край одной половины промазать водой, при помощи пальца или кисточки.

[600x400]

На промазанную водой часть выложить одну столовую ложку фарша и равномерно распределить, отступая от края примерно 1,5 см.

[600x400]

Накрыть второй половиной и зажать края, дать 5 секунд на приклеивание краев.

    [показать]

Ингредиенты 16-го этапа:

Растительное масло

150 мл

[600x400]

Налить масло в сковороду и нагреть на плите, опустить чебурек и обжарить с каждой стороны по 2−3 минутки.

Жарить на среднем огне.

    [показать]

Чтобы масло не горело, перед тем как опустить в него чебурек, лучше стряхнуть с него лишнюю муку.

Но, я все-таки предпочитаю в процессе жарки менять масло,

на такое количество ингредиентов — примерно 3 смены масла,

соответственно понадобится 450 мл.